一根面又稱長根面、長久面。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)著名的漢族特色傳統(tǒng)名小吃。一根面的吃法也很講究，必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是絕對品不出味道的。下面，來看看一根面的做法。
做法
- STEP 01
-
將面粉倒入容器里，加入食鹽和涼水，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以。
- STEP 02
-
刷食用油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜發(fā)面15分鐘。
- STEP 03
-
15分鐘后繼續(xù)揉面，這時候的面團兒會比較油潤，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再發(fā)面15分鐘。
- STEP 04
-
15分鐘后我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘。
- STEP 05
-
15分鐘后的面條其實不搓也可以，輕輕地抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑。
- STEP 06
-
將醒好的面團一段一段搓成長條，此過程可以讓手和面團稍稍有點水，這樣就不會因為干裂而容易，如果醒的好，可以忽略。
- STEP 07
-
將搓細的面條裝在盤子里，再抹油盤起來放冰箱冷藏，這個面條一定要抻細否則煮熟了會很粗的。
- STEP 08
-
鍋中燒水，然后將冷藏好的面條下入鍋中，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過一下。
- STEP 09
-
調(diào)自己喜歡的料汁，和面條拌一拌就可以吃了。
和府
味千
吉祥餛飩
李先生
巴比
蔡林記
西貝
船歌
松鶴樓
狗不理
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康