八帶魚(yú)的學(xué)名是章魚(yú)，體呈短卵圓形，無(wú)鰭。頭上生有八條腕，故又稱“八帶魚(yú)”或“八爪魚(yú)”。八爪魚(yú)具有增強(qiáng)性功能、調(diào)節(jié)血壓、生乳的功效。那么你知道醬八爪怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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八爪魚(yú)洗凈熱水下鍋焯水2分鐘。如果不喜歡吃眼睛、頭部臟器的可以事先將頭部東西取出。
- STEP 02
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焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼勁。
- STEP 03
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鍋內(nèi)放油，放蔥姜蒜末，煸炒出香味。
- STEP 04
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放入郫縣豆瓣醬，香葉、麻椒，翻炒兩下。
- STEP 05
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放入八爪魚(yú)，放料酒、生抽、老抽。
- STEP 06
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翻炒1-2分鐘，淀粉勾芡，邊倒入鍋內(nèi)邊攪拌，讓湯汁包裹著八爪魚(yú)。
- STEP 07
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出鍋撒蔥花。
小貼士
八爪魚(yú)和郫縣豆瓣醬本身有咸味，所以生抽要適量放，不易過(guò)多。還有，不要放鹽哦！
喜歡吃辣可以加辣椒和洋蔥，味道更濃郁。
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