排骨具有補鈣、補血、促進乳汁分泌、增強身體免疫力的功效，酸梅具有生津止渴、養(yǎng)胃益肝、抗衰老的功效。而酸梅排骨是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，酸酸甜甜的排骨,特別能引起食欲。那么下面就會為大家介紹酸梅排骨的家常做法，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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話梅用水先泡半小時，使其味道釋放些
- STEP 02
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準備好蔥絲（泡水中容易卷曲）、蔥白段、姜片、八角各種調味備用
- STEP 03
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排骨泡清水中，換二次水。然后入冷水鍋，放二片姜大火煮開，中小火煮二三分鐘，撇去血沫
- STEP 04
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鍋中加油，小火加熱，手放鍋上方微熱放入冰糖翻炒至溶化，一直不斷攪拌糖液與油，顏色越來越深呈深褐色，直到糖液表面開始泛白色細密泡泡，糖色就炒好了
- STEP 05
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將排骨加入鍋中，改中火將排骨均勻裹上糖色
- STEP 06
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另起一鍋加油，將姜片、八角、蔥白段煸香。把排骨倒回鍋中，翻炒均勻。倒入料酒，生抽，話梅連同泡梅的水也倒入
- STEP 07
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鍋中加入熱水沒過食材。大火煮開，小火燜三十分鐘，期間注意翻動排骨，沿鍋邊淋上醋，翻勻即可
- STEP 08
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裝盤，綴上蔥絲
壹號土
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