材料：新鮮蠶豆300克，鹽3克，清水80克，可以適量加入八角。

做法：蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱；約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻；繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。詳細(xì)>>

材料：新鮮蠶豆250克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，鹽少許，水適量。

做法：將蠶豆洗凈，把上述材料放入鍋中，用大火將水燒至微沸，再轉(zhuǎn)小火煮制約8分鐘后離火，讓蠶豆浸泡在湯汁中約30分鐘使其入味即可食用。

功效：開胃健脾。中醫(yī)認(rèn)為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪后更加促進(jìn)食欲。

材料：雞蛋3個(gè)、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。詳細(xì)>>

材料：蠶豆5千克、食鹽500克、糖精4克、香精5克。

做法：去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。將煮約0.5小時(shí)后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時(shí)，燒煮時(shí)間不要過頭。熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。詳細(xì)>>