盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材十分講究，多用半大豬或小豬，以自家青飼料喂養(yǎng)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳。

豬肚內(nèi)塞入香料，再用鐵絲縫合。

燒時(shí)，火候適度，焦黃冒油時(shí)，涂抹上草灰，用竹簽輕刺皮，再用微火將豬烤熟。

吃的時(shí)候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，非常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改善貧血。豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效。

2、豬肉含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶的組成要素。

3、豬肉可強(qiáng)壯骨骼。豬肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

4、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

5、豬肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，可以起到保護(hù)視力的作用。

6、豬肌肉和其他動(dòng)物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。