蘸片子的由來

關(guān)于蘸片子的起源，有一種說法認(rèn)為它的名字來源于“擴了”，這是因為在過去貧窮時期，人們會用各種蔬菜蘸著吃，包括玉谷葉。

蘸片子作為一種傳統(tǒng)美食，雖然在山西省內(nèi)較為常見，但在其他地區(qū)并不為人熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉、雞蛋、白面、高粱面、豆面。

步驟：

1、小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊。

2、面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個方向運動。

3、菜可以選自己愛吃的蔬菜，不好熟的菜提前在鍋里用水煮一下。

4、在準(zhǔn)備的菜上撒一些干面粉，這樣你調(diào)好的面才能掛在菜上。

5、將準(zhǔn)備的菜蘸上調(diào)好的面，放進沸水中煮一會。

蘸片子醬料怎么調(diào)

小碗里倒一些醋，盤子里是蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末。將油倒入炒鍋，油熱了以后放入少量的花椒，緊接著放入醋，再放入以上盤子里的配料，加一點水，放一點糖、一點鹽，最后勾一點芡粉即可。