青椒泥鰍的做法

1、首先需要新鮮泥鰍和一些青椒。此外，還需要姜片、蒜頭、食用油、適量的鹽和其他調(diào)料如雞精、蠔油、米酒、老抽等。

2、為了去除泥鰍表面的粘液，可以在泥鰍中加入少量鹽進(jìn)行清洗。

3、熱鍋加油后，將清洗干凈的泥鰍放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃色。

4、在泥鰍煎好后，將切好的青椒放入鍋中炒至斷生。

5、接著加入之前準(zhǔn)備的調(diào)味品，如鹽、雞精、蠔油、米酒、老抽等，翻炒均勻以使味道融合。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮大約五分鐘，以便讓泥鰍的味道充分滲透到青椒中。

7、最后打開鍋蓋，大火快速翻炒收汁，即可出鍋裝盤享用了。

泥鰍的功效與作用

1、泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。

2、泥鰍生活在稻田、小河以及沼澤地，平常除了吃細(xì)小的蟲子外，每天也會(huì)吃泥土，并且對(duì)鐵元素的吸收率較高。因此，泥鰍屬于高鐵食物，食用后可促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，有補(bǔ)血的功效。