南平封肉介紹

南平封肉是福建南平地區(qū)的一道傳統(tǒng)烹飪名菜，具有濃郁的南平風(fēng)味。南平封肉是精選豬肉，配料主要有干紅糟、糖色、醬油、生姜、菜心、香菇和適量白糖或冰糖等。

南平封肉的制作方法

1、制作時(shí)，先將選好的豬肉切成方塊狀，用紙將切面糊住，以防滲油。

2、接著，將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，將肉塊炸至金黃色時(shí)撈出，待油溫下降后，再將炸過的肉塊放入鍋內(nèi)加醬油紅糟炒至回軟后裝入蒸缽內(nèi)。

3、裝入蒸缽后，加入白糖、冰糖和配料，封口處用紙封住，然后上籠用旺火蒸熟。

做好的南平封肉具有色澤紅亮、肥而不膩、酥香可口的特點(diǎn)，是一道美味可口的傳統(tǒng)地方菜肴。