柳州酸魚(yú)的做法

食材：禾花魚(yú)、甜酒、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚(yú)從背部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，加食鹽、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再把鹽水浸泡過(guò)的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入魚(yú)腹。

2、在腌壇里鋪一層腌糟，鋪一層魚(yú)，層層相疊，最后再用糯米粉或苞谷粉灑在上面，將壇口密封。壇沿倒上水存放一個(gè)月就可以吃了，存放的時(shí)間越久，味道越濃烈。

3、要吃的時(shí)候，把酸魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)小火慢煎，待酸魚(yú)兩面煎成黃色后，就放上鮮辣椒或干辣椒，炒熟后出盤，切記不用再放鹽，酸魚(yú)配著糯米飯吃美味可口，魚(yú)香無(wú)窮。

柳州酸魚(yú)的功效與作用

1、酸魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育。

2、酸魚(yú)中含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情況。

3、酸魚(yú)中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于食物的消化與吸收，可以輔助預(yù)防便秘。

4、酸魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以促進(jìn)血液循環(huán)，在一定程度上也可以達(dá)到輔助保護(hù)血管的效果。

5、酸魚(yú)中含有豐富的鐵元素，而鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用酸魚(yú)可以輔助改善貧血的情況。