柴火牛肉的做法

食材：牛里脊肉、香菜、青尖椒、蔥、蒜、姜、鹽、雞精、海鮮醬油。

步驟：1、牛里脊肉切絲，加蛋清，加少許淀粉淹置十分鐘備用，香菜切段，青尖椒切絲備用。

2、起鍋加食用油加熱，待油達到高點下入切好的牛肉絲炸至微黃撈出，等油溫升高把牛肉絲在放入鍋中炸干撈出備用。

3、鍋留底油，放入干紅辣椒炒至酥脆，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入少許海鮮醬油，倒入香菜段和青尖椒絲翻炒片刻倒入炸好的牛肉絲大火翻炒出鍋即可食用。

柴火牛肉的功效與作用

1、牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養(yǎng)血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2、牛肉適宜手術(shù)后的患者食用，牛肉中富含鐵質(zhì)，可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3、牛肉中含有的豐富蛋白質(zhì)和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質(zhì)量，且牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。