肉丸蓮渣鬧的做法

原料：黃豆、肉丸、蔥、小白菜、蠔油、鹽、雞蛋清、豆豉、辣椒水、酸湯。

步驟：1、把黃豆泡6個小時左右，天冷多泡2個小時，泡到發(fā)脹即可。

2、用豆?jié){機將豆子打成豆?jié){。

3、把肉沫加蔥和耗油，還有鹽調好，做肉圓子備用。

4、再把豆豉辣椒水做好。

5、打好的豆?jié){用濾網過濾。

6、準備一個鍋燒水煮肉圓子，水還沒開時中火煮肉圓子。

7、洗干凈的鮮嫩小白菜備用，煮熟的肉丸子撈出來放在盤子里備用。

8、把打好的豆?jié){放大鍋里大火燒開，放入小白菜和肉丸子，將酸湯慢慢加進鍋里。

9、煮好后調蘸料，把蔥花和苦蒜還有雞精加入豆豉辣椒水即可。