鹵茶干是什么

茶干其實(shí)不是用茶或者茶葉做的，它古時(shí)名為“菽乳干”，因近似茶色，又是配茶佳品，才被叫作茶干。古往今來(lái)的許多茶文經(jīng)典中，也時(shí)常提到這道小食，過(guò)去的文人雅士都喜歡拿它佐茶。

茶干是豆腐干的一種，材料制作更為講究，做好后近乎茶色。

鹵茶干怎么做好吃

1、原料黃豆要當(dāng)年收的，，醬油用老字號(hào)醬園的豆汁原油，泡發(fā)的黃豆用山泉水磨制成豆?jié){。

2、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿，要一氣呵成。

3、放入鹽片、鹵片，點(diǎn)出豆腐塊的雛形。

4、再反復(fù)擠壓出水分，直到豆塊充滿彈性和韌勁。

5、配以桂皮、茴香、丁香、蒔蘿等，用文火反復(fù)鹵制12小時(shí)方能入味。