五香脆基本介紹

五香脆是北方很常見的一種面食小吃，是以面粉和黑芝麻為主要原料，添加食鹽、十三香等調(diào)味料，經(jīng)過油炸而成。做好的五香脆香脆可口，可以當(dāng)日常小零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克、紅糖10克、雞蛋1個(gè)、黑芝麻20克、鹽5克、十三香6-8克、食用油15克、泡打粉2-3克、40-50度左右溫水55克、豆油3-4厘米深左右。

做法：

1、200g面粉、一個(gè)雞蛋、10g紅糖、20g黑芝麻加上5g鹽、6-8g十三香和15g食用油。喜歡大大脆脆氣泡的可以稍微加2-3g泡打粉，比較容易炸出氣泡。加泡打粉的話，不要直接和液體直接接觸，和面粉混合均勻后再加液體（油和水）。

2、十三香的話喜歡味道重一點(diǎn)的就可以加到8g左右，鹽也是一樣，根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。

3、上述材料中緩緩加入55g左右的溫水。因?yàn)槊娣畚圆煌?，而且雞蛋大小不一，所以建議加到45g的時(shí)候先揉一揉，然后再慢慢一點(diǎn)點(diǎn)加水。最后面團(tuán)的手感和大橘子捏起來(lái)差不多，跟包餃子用的面軟硬相似。

4、揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒面，以便后續(xù)搟開。

5、面團(tuán)正反面上都撒上少許手粉，把面團(tuán)搟成薄片。可以先搟一半的面團(tuán)，小一點(diǎn)比較容易操作。面片越薄，炸出來(lái)的五香脆會(huì)越脆，厚度以1-2毫米為宜（比餃子皮稍微薄一點(diǎn)）。

6、然后，隨意切成棱形，或者其他奇形怪狀都可以。切好的面片不要堆在一起，會(huì)粘在一起。

7、鍋中多倒一些油，小火燒至微熱，把面片扔下去邊緣有小氣泡即可。注意小火慢炸！

8、面片扔下去后，會(huì)很快漂上來(lái)，用漏勺攪拌翻面，小小小火炸制上色（淡黃色）即可。

9、炸好的五香脆控油晾涼后顏色會(huì)變深，撈出控油即可。炸好的五香脆晾涼食用。