娘惹菜的由來

600年前，明朝鄭和下西洋，將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，促成當時中華文化與馬來文化的融合，形成一種新文化。

中國人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“峇峇”，女孩則是“娘惹”，“娘惹菜”則是娘惹制作的菜肴的統(tǒng)稱。

土生華人是絕對的男權體制，主張男主外女主內，每個家族只把自己獨到的菜譜、做法、秘方，所以并沒有統(tǒng)一的標準，只是通過口頭的方式一代代傳給峇峇娘惹的后人。

所以，每個家庭都有自己獨特的配方，形成了自己特別的味道，以及不同的菜名和菜式。

娘惹菜是哪個國家的特色

“娘惹”指的是土生華人女性的稱呼，而“娘惹菜”指的是娘惹所制作的菜肴。

除了馬六甲地區(qū)，隨著土生華人的遷徙還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。

其中，馬來西亞和新加坡的“娘惹菜”是比較有名的。

娘惹菜的特點

土生華人的家庭料理雖然使用了大量的南洋香料，做出來的菜肴味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道。

但是每個馬來土生華人家庭一定會有獨特的醬料，可以制作出各種可口的娘惹食物。

其中參巴辣椒醬是最獨特也最常見的味道，在很多菜肴里都會使用到。