活水兔的做法

食材：兔肉、仔姜、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子半只洗凈切丁，加入鹽、料酒、花椒、蔥碼味半小時左右。

2、蔥、香菜切段，仔姜切絲，泡椒、蒜切塊。

3、鍋內(nèi)加水燒開，將碼好的兔子加入豆粉和勻后倒入開水鍋過水后瀝出，倒入冷水備用。

3、鍋內(nèi)放油燒開，加入泡椒、花椒、豆瓣醬、蒜片、老姜，炒至色澤紅亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、雞精、白糖或醪糟汁。

4、待水燒開后小火熬制10-15分鐘，將兔子瀝出，放入鍋中，中火燒開后，微火燜5-10分鐘。

5、將仔姜碼上極少的鹽，倒入鍋中翻勻，加入味精、香菜段、蔥段盛入盤中即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉中膽固醇和脂肪含量非常低，其中的卵磷脂含量非常豐富，有抑制血小板粘稠的作用，對于患者出現(xiàn)動脈硬化心血管疾病有一定的預(yù)防效果。

2、兔肉中的卵磷脂含量豐富，有抑制健腦的功效。

3、兔肉中富含煙酸、維生素，食用兔肉還可改善皮膚粗糙發(fā)炎的情況，可以美容養(yǎng)顏。