黃金風(fēng)鱔的特點(diǎn)

黃金風(fēng)鱔體身體細(xì)長如蛇形，前端圓柱形，自肛門后漸側(cè)扁，尾部細(xì)小，頭尖長。

吻鈍圓，稍扁平；口大，端位；上下頜及犁骨均具尖細(xì)的齒；唇厚，為肉質(zhì)；前鼻孔近吻端，短管狀，后鼻孔位于眼前方，不呈管狀；眼中等大小；鰓孔小，位于胸鰭基部下方，左右分離。

側(cè)線發(fā)達(dá)而完全、鱗細(xì)而長，隱蔽于表皮內(nèi)。

背鰭低而長，其起點(diǎn)距肛門較距鰓孔為近；背鰭和臀鰭起點(diǎn)間距短于頭長，但長于頭長之半。無腹鰭，臀鰭低長，與尾鰭相連，尾鰭短，呈圓形。

體背部灰黑色，腹部灰白或淺黃，無斑點(diǎn)。

黃金鳳鱔的做法

鳳鱔的烹飪，既可清蒸，又可紅燒。

清蒸黃金鳳鱔

材料：黃金鳳鱔、黃酒、姜、蔥、油等。

做法：

1、新鮮黃金鳳鱔剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，切成2-4厘米長連接小段。

2、盆里加黃酒、姜、蔥、油等，再放入鳳鱔拌勻。

3、蒸鍋水開，放入黃金鳳鱔，蒸煮后即可食用

紅燒黃金鳳鱔

材料：黃金鳳鱔、黃酒、姜、蔥、油等。

做法：

1、新鮮黃金鳳鱔剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，切小段。

2、下油鍋炸成金黃色備用。

3、另一鍋?zhàn)臃湃胴i油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色。

4、倒入炸好的魚段，燒熟后放上筍片、香菇等配料。

5、用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可裝盆食用。