久草视频污在线观看|亚洲熟女丝袜AV|中国三级在线免费|在线免费牛牛AV|日韩无码青青草原|国产V日产∨综合V精品视频|98超碰资源人人|久久久久久久探花蜜蜜蜜|久久小视频免费在|亚洲日韩欧美国产网站

海蠣煎

#地方菜# 0 0
蚵仔煎 ,(閩南語(yǔ)讀做ě-ā-jiān,普通話譯作“海蠣煎”),是一道常見(jiàn)的家常菜,起源于福建泉州,是閩南、臺(tái)灣、潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)名吃之一。關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來(lái),鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的名吃。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

蚵仔煎(海蠣煎)是福建沿海城市,臺(tái)灣和潮汕地區(qū)的特色小吃,在閩語(yǔ)系地區(qū)(閩南-泉州廈門漳州)、福州、莆田、潮汕)自古有之,蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

另一種比較有根可循的說(shuō)法是,臺(tái)灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入,帶入了臺(tái)灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛(ài)的美味佳肴。如今臺(tái)灣的蚵仔煎與福建閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。

菜品特色

蚵仔為閩南語(yǔ),指牡蠣(海蠣)。福建福州、莆田、閩南、臺(tái)灣、潮汕常做家常小吃海蠣煎,口感香脆,內(nèi)餡香滑。

蚵仔的學(xué)名叫牡蠣,瓣鰓綱,異柱目,牡蠣科,牡蠣屬,屬食用貝類。殼多為三角型,厚薄因種而異,分布于熱帶和溫帶。牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,被人比喻為“深海牛奶”。

廣東人稱牡蠣為“蠔”,而在閩南及臺(tái)灣一帶稱之為“蚵仔”。閩南有句俗諺叫“肥蚵仔肥韭菜”,意思是農(nóng)歷二月,韭菜的生長(zhǎng)最為旺盛的時(shí)候,也是蚵仔最為肥碩的季節(jié)。蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。將韭菜切成一指節(jié)長(zhǎng)短,和洗凈的蚵仔擱在一起,加入稀釋番薯粉作為粘合劑,入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫(xiě)作“蠔烙”,卻讀作“? lok”,與蚵的閩南語(yǔ)讀音“?”一致,可見(jiàn)兩者的淵源關(guān)系。

在閩南金三角,蚵仔煎是一道考驗(yàn)婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡(jiǎn)單,但是要做得特別好吃,還是有些難度的。不同的人炒煎出來(lái)的口味也是不同的。而新娘子入門后,第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的,會(huì)讓公婆另眼相看的。這道家常菜是家家戶戶“辦桌”時(shí)的首選必備菜(其他還有炒“閩南小炒”、“安溪湖頭米粉”等)。

蚵仔煎雖然到處都吃得到,但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎,就要到蚵仔產(chǎn)地去吃的觀念,例如要到臺(tái)南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產(chǎn)蚵仔的養(yǎng)殖地去吃,有“小泉州”之稱的鹿港的蚵仔煎也是很出名的。要做出好吃的蚵仔煎,最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔,這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣,不必因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)送而浸水,所以顆顆肥美碩大、鮮美無(wú)比,做出來(lái)的當(dāng)然豐盛多汁。不過(guò),不是住在產(chǎn)地的人也別抱憾,因?yàn)楝F(xiàn)代運(yùn)輸技術(shù)發(fā)達(dá),所以即使是遠(yuǎn)在臺(tái)北,也能吃到每天新鮮運(yùn)送的甜美蚵仔。

而在閩南,泉州蟳埔村(潯埔)以盛產(chǎn)海蠣出名,附近晉江、南安、石獅、安溪等縣市的人們都特地驅(qū)車來(lái)到這里,購(gòu)買剛剛“討?!睔w來(lái)漁船帶回來(lái)的新鮮蚵仔。因?yàn)槭a(chǎn)蚵仔的緣故,這里的民居利用海邊灘涂上取之不盡的蚵仔殼,蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。

食用價(jià)值

牡蠣是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品,也是一種很好的美容食品。其適宜體質(zhì)虛弱的兒童,以及患有肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥和放療、化療后的人食用;也適宜糖尿病人和患干燥綜合癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;同時(shí),婦女更年期綜合征和懷孕期間也皆宜食用牡蠣。而患有急、慢性皮膚病者則應(yīng)忌食牡蠣,此外,脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者也不宜多吃。

一般人均可食用雞蛋,不過(guò)也有部分人群不宜多食。其中包括肝炎病人、吃雞蛋過(guò)敏的人、發(fā)熱病人、腹瀉病人、高血脂和腎臟病人、皮膚生瘡化膿的人,以及脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者。

一般人均可食用紅薯淀粉。

牡蠣

牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。而牡蠣中所含的豐富微量元素和糖元,則對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。與此同時(shí),牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;此外,牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,提高記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

紅薯淀粉

紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。同時(shí),紅薯淀粉中所含的礦物質(zhì)還對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用,如其中所含的鈣和鎂,就可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;而紅薯淀粉中所含的鉀則對(duì)降低血壓大有裨益。因此,紅薯加工所得的淀粉現(xiàn)已成為人們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡氖澄镏弧?/p>

制作方法

家常做法

蚵仔煎

【材料】

主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個(gè)

配料:香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根

調(diào)料:蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、

【準(zhǔn)備】

雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿卜去皮、擦絲;

【做法】

1.將新鮮海蠣洗凈,加入蠔油;抓勻后腌制15分鐘;

2.在紅薯淀粉中加入適量水;攪拌成均勻面糊;

3.平底鍋放入適量油,將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;倒入步驟4中的面糊,攤成圓餅;

4.待面糊開(kāi)始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲;待紅薯淀粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時(shí),撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;

5.將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。

主料:蚵4兩、蔥2根、蛋2個(gè)

輔料:料1:太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許;料2:少許古龍醬油、味噲1/2 大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來(lái)米粉1大匙、清水1/2杯

做法:將蚵洗凈,小白菜洗凈、切小段。平底鍋內(nèi)放少許蚵,用少量油略煎,另將料1調(diào)勻成粉漿,淋少許在鍋內(nèi),待凝固時(shí)打入一個(gè)蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上,然后翻面,煎至小白菜熟即盛入盤(pán)內(nèi)。最后將料2用1大匙油炒勻,淋少許在蚵仔煎上即成。

其他做法

材料:

主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個(gè)

配料:香菜2棵、紅薯淀粉50g、木薯粉一把。胡蘿卜1/2根、香蔥1根

調(diào)料:蠔油1大勺、蒜蓉辣醬1大勺、鹽1茶匙、糖30g

準(zhǔn)備:

雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿卜去皮、擦絲;

做法:

將新鮮海蠣洗凈,加入蠔油;

抓勻后腌制15分鐘;

將紅薯淀粉中加入適量水;

攪拌成均勻面糊;

平底鍋中加入適量油,將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;

倒入步驟4中的面糊,攤成圓餅;

待面糊開(kāi)始凝固時(shí)放入胡蘿卜絲;

待紅薯淀粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;

待蛋液將要完全凝固時(shí),撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;

將蒜蓉辣醬倒入碗中,撒上一些香菜,蘸食煎好的蚵仔煎即可。

閩南蚵仔

原料:鮮海蠣 500 克(不帶殼),雞蛋 兩個(gè),香蔥少許。

青蔥 2 根,精鹽適量,香油少許,干淀粉(地瓜 粉)50 克,花生油 200 克,佐料:甜辣醬。

做法

將鮮海蠣洗凈,剔凈碎殼,瀝干水分。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時(shí)將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會(huì)兒,放入蔥,攤平后翻鍋煎一面,上面磕二個(gè)雞蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

特點(diǎn):小而肥嫩,原汁原味、鮮美可口、物美價(jià)廉。

臺(tái)灣蚵仔

原料:材料1: 鮮蚵 150克 (事先以鹽清洗過(guò)),茼篙菜 70克(清洗後切斷),土雞蛋2個(gè)。

材料2:純番薯粉 2.5兩,水 4大匙,蔥適量。

材料3:甜辣醬 3大匙,番茄醬3大匙,醬油膏2大匙,味噌 2大匙,糖 4大匙,水半碗,太白粉 1大匙。

做法:將材料的番薯粉、水、韭菜事先調(diào)勻,并將材料 3 調(diào)成醬汁備用。

平底鍋放適量油,加鮮蚵,先將其煎至七分熟。

再加入半碗材料一起煎至凝固、呈透明狀。

最后將一件好的"薄餅"翻過(guò)來(lái)放上雞蛋、青菜,將正反兩面煎熟,吃時(shí)淋上材料 3 調(diào)成的醬汁即可。

潮汕蚵仔

蚵仔煎在潮汕地區(qū)又稱蠔烙,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變,形成具有地方特色的小吃。

區(qū)別于其他地區(qū)的蚵仔煎,在于要求“大鼎猛火厚油朥”,所謂“大鼎猛火”即煎制蠔烙的鍋要大且厚,加上猛火,這樣才能保證足夠高的溫度?!昂裼蜄U”就是用豬油煎制蠔烙,這是最傳統(tǒng)的做法(潮汕地區(qū)稱豬油為“朥”)。

使用豬油,其原因在于:1.使用豬油煎炒食物,與使用一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲;2.由于豬油沸點(diǎn)比植物油高,能保證高溫,煎制溫度越高,煎出來(lái)的蠔烙就越酥脆,真正達(dá)到外酥里嫩的口感;3.用于拌蠔的薯粉等淀粉類,在油脂不足的情況下容易焦糊,潮汕人稱之為“大食油朥”,即對(duì)油脂吸收率極高,采用動(dòng)物油脂比起植物油的用量其實(shí)要更節(jié)省。

潮汕蠔烙另一特色在于佐料,各個(gè)地區(qū)的蠔烙主料都是生蠔、薯粉、雞蛋,大同小異,用于調(diào)味的調(diào)料則與該地區(qū)的飲食習(xí)慣有關(guān),調(diào)料不同,口味自然不同,因此也就形成不同的地方特色。潮汕地區(qū)用沙茶醬加魚(yú)露拌勻,淋在煎制好的蠔烙上,配上芫荽(香菜),沙茶醬的香辣、魚(yú)露的鮮、芫荽的特殊香味形成難以言喻的美味,加上蠔烙的酥、脆、嫩,雞蛋的香。當(dāng)之無(wú)愧是潮汕美食的代表。

主料:鮮蠔250克、雞蛋3個(gè)、薯粉75克、蔥(或蒜苗)

主料:魚(yú)露、沙茶醬、芫荽葉

做法:

先將鮮蠔仔去殼,用清水漂洗干凈。蔥切碎,雞蛋去殼打散待用。沙茶醬、魚(yú)露攪勻待用。

用旺火燒熱煎鍋,加入少許豬油,有足夠熱度后,將蠔仔、薯粉、蔥花混和成漿狀,用匙再調(diào)和后下鍋,再加入豬油煎制,直至粉漿凝固成型。

用鐵勺把蠔烙切斷分塊,再翻轉(zhuǎn),四周加入豬油,繼續(xù)煎烙。

將打散的雞蛋淋在上面,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤(pán)即成,撒上芫荽葉,依個(gè)人口味淋上魚(yú)露沙茶醬。

注意:食材用量并無(wú)固定,可根據(jù)個(gè)人喜好增減。另外,此傳統(tǒng)做法雖美味,但熱量大,應(yīng)少吃,吃完可飲用清茶解油膩。

特點(diǎn):鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。

其他做法2

食材

主料

蚵仔300g、雞蛋2個(gè)

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、紅薯淀粉適量、姜適量、糖漬橘皮絲適量、香菜適量、西紅柿適量、番茄沙司適量、玫瑰醋適量、白糖適量

步驟

1.備好主料:去殼蚵仔300g,雞蛋2枚。

2.備好調(diào)料:料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、鹽、紅薯淀粉、姜絲、糖漬橘皮絲。

3.備好點(diǎn)綴菜:香菜葉、西紅柿。

4.準(zhǔn)備好蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。

5.把姜絲、糖漬橘皮絲,放入熱水中泡制,晾涼后加料酒、醋,制成泡汁。

6.把蚵仔放入泡汁中浸泡30分鐘。

7.用西紅柿、香菜做擺盤(pán)裝飾,備用。

8.用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調(diào)成蘸料,備用。

9.蛋液中加幾滴白醋,打勻備用。

10.把紅薯淀粉、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油放入碗中,加適量清水調(diào)成粉漿。

11.鍋中燒水,燒至出魚(yú)眼泡時(shí),放入蚵仔快速氽燙5秒,稍一收縮即可撈出。

12.撈出后放在吸水的廚房用紙上,快速吸凈水分,再將其放入粉漿中,輕輕抓勻,使其上漿。

13.熱鍋溫油,放入蚵仔,小火煎制。

14.先倒入部分蛋液。

15.待其凝固后,再倒入蛋液。

16.翻面再煎,煎至兩面金黃即可。

17.出鍋用刀切塊。

18.裝盤(pán)即可享用。

小貼士

1.在其他菜系,特別是粵菜中也有此款菜肴,但多數(shù)都叫蠔仔煎,做法大同小異,有的是用蛋液,有的是用粉漿。蘸料基本都分為兩種,一是用魚(yú)露調(diào)成的咸鮮口味、二是用番茄沙司調(diào)成的酸甜口味。

本百科詞條由網(wǎng)站注冊(cè)用戶【 CN100936 】編輯上傳提供,當(dāng)前頁(yè)面所展示的詞條介紹涉及宣傳內(nèi)容屬于注冊(cè)用戶個(gè)人編輯行為,網(wǎng)站不完全保證內(nèi)容信息的準(zhǔn)確性、真實(shí)性,也不代表本站立場(chǎng)。 版權(quán)聲明 反饋 我要認(rèn)領(lǐng)
最新評(píng)論
相關(guān)知識(shí)文章
廈門十大名菜 廈門特色菜有哪些 廈門代表菜盤(pán)點(diǎn)
廈門菜是福建菜中的閩南菜的代表,味道以清鮮、甜香為主,擅烹海鮮,調(diào)料多加入蝦油、蝦醬等提鮮。那么,廈門特色菜有哪些?廈門名菜有哪些呢?本文就為你整理了廈門十大名菜,其中就包含了南普陀經(jīng)典素菜如半月沉江、南海金蓮、絲雨菰云、香泥藏珍等等,還包含了同安封肉、姜母鴨、同安煎蟹、廈門海蠣煎等等廈門特色菜,在廈門這個(gè)詩(shī)意的城市里,讓我們一起來(lái)回味這個(gè)城市經(jīng)典美味吧。
十大廈門最有特色的小吃 到福建廈門必吃十大美食排名
廈門市,是福建省副省級(jí)城市、經(jīng)濟(jì)特區(qū),東南沿海重要的中心城市、港口及風(fēng)景旅游城市。廈門是一個(gè)充滿魅力的海濱城市,不僅有風(fēng)景如畫(huà)的海灘,也有許多美味的特產(chǎn)。那么廈門的特色美食小吃有哪些呢?為大家介紹廈門沙茶面、土筍凍、冬粉鴨、廈門面線糊、海蠣煎、廈門餡餅、廈門薄餅、炸五香、花生湯、廈門魚(yú)皮花生等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的到福建廈門必吃十大美食排名,了解更多廈門有名的美食小吃及相關(guān)情況。
廈門中山路美食排行前十名 中山路最受歡迎的十大小吃合集
中山路步行街是廈門最老牌的商業(yè)街,與鼓浪嶼一江之隔。去鼓浪嶼游玩一般都會(huì)去中山路步行街逛逛,品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗承〕?。那么廈門中山路有什么特色小吃?面線糊、麻糍、蝦面、海蠣煎、花生湯、燒肉粽、沙茶面、鳳梨酥、冬粉鴨、金包銀等都非常值得嘗試。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的廈門中山路步行街美食合集,了解更多廈門鼓浪嶼中山路街邊小吃及相關(guān)情況。
廈門比較出名的十大夜宵 到廈門必吃的10種夜市美食推薦
在廈門除了吃特色的小吃、大排檔外,還有一種夜宵文化。廈門的夜宵也是有著多種選擇的,擼串、海鮮、煸豆干……廈門有什么好吃的夜宵呢?下面是MAigoo網(wǎng)廈門夜宵十大必吃榜,榜單包括沙茶面、土筍凍、炸五香、面線糊、海鮮、燒烤、麻辣燙、小龍蝦、海蠣煎、廈門煸豆干等等,一起來(lái)了解一下廈門夜宵吃什么吧。
廈門十大必吃的特色早餐 廈門最受歡迎的10種早點(diǎn)
福建省廈門市是我國(guó)著名的旅游城市,不僅有優(yōu)美的自然風(fēng)光和獨(dú)特的文化底蘊(yùn),當(dāng)?shù)氐拿朗承〕砸彩橇宅槤M目。廈門早餐也是豐富多樣,那么廈門早餐有什么好吃的?下面為大家介紹廈門傳統(tǒng)特色早點(diǎn),包括沙茶面、?面線糊、鴨肉粥、?冬粉鴨、花生湯、閩南咸粥、廈門扁食湯、滿煎糕、燒肉粽等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的廈門最受歡迎的10種早點(diǎn)排行,了解更多好吃的廈門特色早飯及相關(guān)情況。
四川十大名菜 四川最有名的菜有哪些 10款川菜代表菜你都吃過(guò)嗎
四川菜,簡(jiǎn)稱川菜,以成都風(fēng)味為正宗,包含四川盆地境內(nèi)幾個(gè)菜系派別重慶菜、樂(lè)山菜、綿陽(yáng)菜、自貢菜、內(nèi)江菜等。其中四川經(jīng)典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回鍋肉”可謂是家喻戶曉,那么四川名菜還有哪些呢?四川什么菜最出名?MAIGOO小編整理了四川十大名菜,除了上述四川特色菜外,還包含水煮牛肉、宮保雞丁、辣子雞、螞蟻上樹(shù)等等四川代表菜,而夫妻肺片、宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、開(kāi)水白菜等川菜代表菜更是被評(píng)為“中國(guó)菜”之“四川十大名菜”,一起隨我們來(lái)看看吧!
廣東十大名菜 廣東最經(jīng)典的名菜有哪些 這些粵菜代表菜待客特有面子
粵菜即廣東菜,是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,而廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。那么在廣東,你知道廣東的十大名菜是哪十大么?小編收集了廣東十大最經(jīng)典的名菜,有烤乳豬、文昌雞、白切雞、紅燒乳鴿等,其中,脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統(tǒng)菊花三蛇羹、客家手撕鹽焗雞等粵菜代表菜更是被評(píng)為“中國(guó)菜”之“廣東十大名菜”,這十大名菜拿來(lái)迎接客人再適合不過(guò)了,下面我們就一起來(lái)看看吧!
山東十大名菜 山東最有名的菜 魯菜代表菜有哪些
中國(guó)八大菜系之一、影響力最大、歷史最悠久的魯菜就誕生在山東省,那么山東名菜有哪些?山東有什么特色菜?MAIGOO小編為你整理了山東十大名菜,分別是九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚(yú)、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子等山東經(jīng)典代表菜,而魯菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、孔府一品鍋等更是被評(píng)為“中國(guó)菜”之“山東十大名菜”,來(lái)山東旅游,這些山東特色菜一定要吃哦,一起來(lái)看看吧。
浙江十大名菜 浙菜最有名的菜有哪些 浙菜十大代表菜你吃過(guò)幾道
作為中國(guó)八大菜系之一的浙菜,浙菜是浙江省獨(dú)有的地域菜系,主要分為杭幫菜、甬幫菜、甌菜、紹興菜等菜系,那么,浙江特色菜有哪些呢?浙江名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了浙江十大名菜,包含西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹、叫化童雞、冰糖甲魚(yú)、清湯越雞等浙江特色代表菜,其中,三絲敲魚(yú)、西湖醋魚(yú)、二錦餡、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚(yú)、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚(yú)等被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜,一起來(lái)看看這些浙江有名的菜。
福建十大名菜 閩菜代表菜有哪些 福建經(jīng)典名菜你吃過(guò)幾道
八大菜系之一的閩菜就形成于福建,福建臨海,就形成了以烹制山珍海味而著稱的閩菜,其中福建最著名的菜品佛跳墻就是閩菜經(jīng)典名菜,那么福建名菜還有哪些呢?福建特色菜有哪些?MAIGOO小編你整理了福建十大名菜,分別是佛跳墻、雞湯汆海蚌、醉糟雞、荔枝肉等閩菜之福州菜代表菜,海蠣煎、半月沉江、同安封肉等福建閩南菜代表菜,白斬河田雞、家生魚(yú)片、涮九門頭等閩菜之閩西經(jīng)典名菜,還有閩北名菜武夷熏鵝、福建主題名宴連城白鴨湯,一起來(lái)看看吧。
安徽十大名菜 徽菜代表菜有哪些 安徽經(jīng)典名菜盤(pán)點(diǎn)
安徽菜,又稱為徽菜,是中國(guó)八大菜系之一,起源于南宋時(shí)期的古徽州(今安徽歙縣一帶),根據(jù)2009年出版的中國(guó)徽菜標(biāo)準(zhǔn),徽菜分為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風(fēng)味,那么,安徽名菜有哪些?安徽代表菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了安徽十大名菜,有徽州臭鱖魚(yú)、徽州一品鍋、八公山豆腐、椒鹽米雞、方臘魚(yú)、問(wèn)政山筍、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、無(wú)為板鴨等安徽經(jīng)典名菜,還有合肥菜代表菜李鴻章雜燴、淮南菜代表菜八公山豆腐、淮北菜代表菜蜜汁紅芋、沿江風(fēng)味代表名菜鳳燉牡丹和沿淮風(fēng)味代表菜符離集燒雞等,一起來(lái)看看安徽徽菜的特色菜名吧。
江西十大名菜 江西最有名的菜有哪些 游客最喜愛(ài)的江西十大贛菜
贛菜亦稱江西菜,是江西地區(qū)漢族飲食文化的總稱,其中江西代表菜粉蒸肉就深受全國(guó)人民喜愛(ài),可謂是聞名遐邇。那么江西有什么名菜?江西特色菜有哪些?MAIGOO小編盤(pán)點(diǎn)了江西十大名菜,包括三杯雞、藜蒿炒臘肉、米粉蒸肉、余干辣椒炒肉、永和豆腐、鄱湖胖魚(yú)頭、蓮花血鴨等“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”,還有四星望月、老表土雞湯、井岡煙筍炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉等江西“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”,一起來(lái)看看江西贛菜的代表菜吧。
北京十大名菜 北京菜最有名的代表菜 北京名菜有哪些
北京菜,簡(jiǎn)稱京菜,又稱京幫菜,是北京地區(qū)的傳統(tǒng)菜系,它是以北方菜為基礎(chǔ),兼收了宮廷菜、魯菜、官府菜等其他菜系,而譽(yù)滿天下的北京烤鴨,便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜還有哪些呢?京幫菜代表菜有哪些呢?MAIgoo編輯為你整理了北京十大名菜,包含北京烤鴨、涮羊肉、老北京烤肉、京醬肉絲、抓炒魚(yú)片、黃燜魚(yú)翅、清湯燕窩、宮保雞丁、菜包雞等等北京特色菜,其中,東來(lái)順?shù)萄蛉?、北京蔥燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾被評(píng)為中國(guó)菜之北京十大經(jīng)典名菜,一起隨我們來(lái)看看北京名菜排行吧。
河南十大名菜 豫菜代表菜有哪些 河南經(jīng)典名菜你吃過(guò)幾道?
河南,自古就被稱為中原大地,歷史悠久,在這獨(dú)特的地域環(huán)境下形成的豫菜,即河南菜,又叫豫菜,那么河南豫菜代表菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了河南十大名菜,其中豫式黃河大鯉魚(yú)、鯉魚(yú)焙面、汴京烤鴨、炸八塊、大蔥燒海參、炸紫酥肉、牡丹燕菜等被評(píng)為“中國(guó)菜”之河南十大名菜,而以連湯肉片為代表的洛陽(yáng)水席被評(píng)為“中國(guó)菜”之河南十大主題名宴,河南特色菜還有道口燒雞、開(kāi)封桶子雞等,一起看看代表河南的名菜吧。
云南十大名菜 云南最有名的特色菜有哪些 滇菜十大代表名菜
云南菜即滇菜,是中國(guó)菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系,以擅長(zhǎng)烹制山珍、淡水魚(yú)和蔬菜見(jiàn)長(zhǎng),云南是“真菌王國(guó)”,其中野生菌火鍋在云南很出名,是云南特色風(fēng)味菜肴,那么云南名菜有哪些呢?特色云南菜有哪些代表菜?MAIGOO小編整理了云南十大名菜,有汽鍋雞、大救駕、油雞樅、野生菌火鍋、老昆明羊湯鍋、宣威小炒肉等滇菜代表菜被評(píng)為“中國(guó)菜之云南十大經(jīng)典名菜”,還有宜良燒鴨、黑三剁、沾益辣子雞、大理砂鍋魚(yú)、西雙版納傣味烤五花肉、傣味鬼雞等云南經(jīng)典名菜,其中汽鍋雞更是云南唯一上榜的國(guó)宴名菜,一起來(lái)看看代表云南的特色菜吧。
上海十大名菜 來(lái)上海必吃的特色菜 上海本幫菜十大代表菜
上海菜即滬菜,又叫上海本幫菜,本幫菜是上海菜的別稱,是指上海本地的風(fēng)味美食,上海本幫菜有一個(gè)特點(diǎn)就是:濃油赤醬,那么,上海名菜有哪些呢?上海本幫菜的代表菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了上海十大名菜及排行榜,包含了上海八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉、紅燒蹄膀、上海紅燒鮰魚(yú)、油爆蝦、上海糖醋小排、醉蟹、松江鱸魚(yú)等上海本幫菜特色菜,其中,八寶鴨、水晶蝦仁、紅燒鮰魚(yú)、白斬雞等被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國(guó)菜"上海十大經(jīng)典名菜,來(lái)上海必吃的十大特色菜一定要去嘗嘗哦!
江蘇十大名菜 蘇菜有哪些代表名菜 江蘇經(jīng)典名菜你吃過(guò)幾道
江南水鄉(xiāng)之一的江蘇省,有中國(guó)八大菜系之一的蘇菜,其中蘇菜淮揚(yáng)菜更是作為國(guó)宴菜的代表菜;那么,江蘇名菜有哪些?江蘇菜系有哪些名菜?Maigoo小編為你整理了江蘇十大名菜,有蘇州代表菜松鼠鱖魚(yú)、淮安代表菜軟兜長(zhǎng)魚(yú)、揚(yáng)州名菜大煮干絲和蟹粉獅子頭、金陵菜代表菜南京鹽水鴨、無(wú)錫名菜醬排骨、常州名菜天目湖砂鍋魚(yú)頭、鎮(zhèn)江名菜水晶肴蹄等被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之“江蘇十大名菜”,還有泰州八寶刀魚(yú)、徐州地鍋雞、白袍蝦仁、羊方藏魚(yú)等江蘇特色菜,去江蘇旅游一定要嘗嘗江蘇十大名菜噢!
十大湖南最有名的菜盤(pán)點(diǎn) 湘菜經(jīng)典名菜有哪些
中國(guó)八大菜系之一的湖南湘菜名菜有哪些?MAIgoo美食小編就為你整理了十大湖南名菜,包含剁椒魚(yú)頭和臘味合蒸等蒸菜,永州血鴨、辣椒炒肉、小炒黃牛肉等炒菜,發(fā)絲牛百葉、擂辣椒皮蛋等拌菜,紅煨水魚(yú)裙爪、寧鄉(xiāng)口味蛇等紅煨菜,此外還有毛氏紅燒肉、小龍蝦火鍋等特色火鍋、岳陽(yáng)燒烤、新化三合湯、缽子菜、組庵菜等,一起來(lái)看湖南名菜榜單詳細(xì)內(nèi)容吧!
廣西十大名菜 廣西最有名的桂菜有哪些 廣西有什么特色菜
廣西菜即桂菜,融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴特色,擅長(zhǎng)眾菜合調(diào),粗菜細(xì)做。有味道鮮香、微辣酸甜特點(diǎn),其中廣西最為出名的是梧州紙包雞,堪稱傳統(tǒng)節(jié)慶的第一道菜!那么,廣西還有什么特色名菜呢?MAIGOO小編為大家整理了廣西十大最經(jīng)典的名菜,如梧州紙包雞、荔浦芋扣肉、檸檬鴨、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、賀州三寶釀等“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜,以及靈馬鯰魚(yú)、全州醋血鴨、烤巴馬香豬、廣西白切雞、岑溪古典水蒸雞等廣西特色菜,下面就隨本文一起來(lái)詳細(xì)了解下這些代表廣西的名菜吧。
十大有名的湖北名菜盤(pán)點(diǎn) 10種最受歡迎的楚菜推薦
有湖北名湯排骨藕湯,清蒸武昌魚(yú)、紅燒鮰魚(yú)等魚(yú)肉名菜,沔陽(yáng)三蒸、天門九蒸等蒸菜,油燜大蝦、清蒸大蝦等特色小龍蝦,去骨涼拌甲魚(yú)、涼拌藕帶等涼菜,此外還有蟠龍菜、臘肉炒菜薹、黃州東坡肉、荊沙甲魚(yú)、砂鍋魚(yú)糕魚(yú)圓等,一起來(lái)看看十大必吃的湖北特色菜吧!
熱門美食
地方特產(chǎn)
TOP美食特產(chǎn)榜
行業(yè)品牌展示位
精華推薦