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木棉蝦球

#地方菜# 0 0
陜西省著名的地方名菜,原屬西漢宮廷菜,陜西省古典名菜,后傳入市肆。由腌制過的鮮蝦掛糊炸制而成,色澤艷麗,形似棉桃,鮮嫩松軟,味甜略酸。
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基本介紹

陜西省古典名菜。原屬西漢宮廷菜,后傳入市肆。

菜品特色

色澤艷麗,形似棉桃,鮮嫩松軟,昧甜略酸。是一款營養(yǎng)豐富的高蛋白質菜肴,且有補腎壯陽的功效。

制作方法

將蝦處理干凈,蝦身片成兩連刀,用料酒、精鹽、蔥片、姜片浸腌入味。掛上用雞蛋清和干淀粉制成的蛋泡糊,成為蝦桃。下入四成熱的熟豬油鍋中炸熟,盛入大圓盤中。菜松擺在蝦桃周圍。炒鍋中留底油,加入番茄醬、白糖、高湯進行烹汁,澆在蝦桃上即成。

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