基本介紹

水城烙鍋——“西部名小吃”，貴州省六盤水市水城縣特產(chǎn)。特點：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩。

2001年水城全有福烙鍋店被中央電視臺評選授牌為中國西部特色飲食“西部一絕”。

2003年又在首屆中國民間民族菜肴華西美食節(jié)上,以總分第四的較大優(yōu)勢在包括臺灣在內(nèi)的114個隊中脫穎而出,獲特別金獎。

菜品特色

現(xiàn)在，大家都習(xí)慣于散步時在路邊攤或者店鋪面去吃烙鍋，并且是不分春夏秋冬地去吃。隨著專業(yè)烙鍋店的逐漸上臺階，原料豐富、設(shè)備齊全，并且還可以由自己動手或服務(wù)員操作的烙鍋就餐形式已逐漸形成。這種家庭式的簡單方式發(fā)展成了一種自助烹飪的方式，既有家的感覺，又不繁瑣，很快便流行開來。

制作方法

1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟后，與辣椒面、花椒一齊搗成粉未狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好后，將辣椒面放入小碟中。

2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反復(fù)烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復(fù)烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用。