基本介紹

鎮(zhèn)安水煎餅是陜西省鎮(zhèn)安縣一道特色小吃，金黃酥脆，噴香撲鼻。其用料精細，制作講究，在選料、配方、揉面、搟皮兒、制作過程中都有一定的絕招，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。

制作方法

1.用少許溫水把酵母化開，倒進面粉里，攪勻后揉成光滑的面團放進盆里，發(fā)酵2小時。

2.將粉條泡軟，加入豆腐、蔥花、熱油、調(diào)味品攪拌均勻。

3.發(fā)酵好的面團搟成薄薄的圓形面皮，把調(diào)好的豆腐粉條作為餡料，裹入面皮之中。

4.將包好的豆腐粉條餅，放入平底鍋中，倒入油，煎至兩面金黃，即可出鍋。

5.再澆上大蒜湯汁，醋水，青椒辣子，油潑辣子。