南豐水粉又稱線粉、出筒粉，是江西南豐傳統(tǒng)的特色小吃，屬于大眾化早點(diǎn)食品。傳說北宋時(shí)期南豐縣城出了一個(gè)有名的孝子，名叫李貴仁。李貴仁幼時(shí)家境貧寒，其父因病去世，其母一手把他拉扯大，又給他娶了媳婦，一家人和和美美地過日子。

時(shí)光轉(zhuǎn)眼既逝，李貴仁的母親已年過七旬了。由于年輕時(shí)過于操勞，她變得體弱多病，吃不下干飯，只好喝點(diǎn)稀粥，看著母親日浙消瘦的面龐，李貴仁心里著急，他想做一種既能讓母親吃飽又能吃得下的便食，想呀想呀，突然，他靈機(jī)一動(dòng)，跑到廚房，選好一些大米，把米磨成粉后，再過濾，然后又搓成團(tuán)，煮成熟食，裝在一個(gè)鉆有小孔的竹筒中，用小木板擠壓，制成了一種條形的食物，又配上一些調(diào)味料，端到母親面前。母親嘗后，欣喜異常地說：“真是好吃，又滑又嫩，這是什么東西呀？”李貴仁隨口答到：“出筒粉?！蹦赣H將信將疑地把整碗粉連湯一起吃了，看到母親吃得津津有味，李貴仁就天天為母親做出筒粉，母親的身體也漸漸康復(fù)了。

從那時(shí)起，李貴仁做的出筒粉的手藝被村里人知道了，大家都學(xué)他做了起來。這樣一傳十、十傳百，制粉手藝風(fēng)行了整個(gè)南豐縣城，成了人們最喜歡吃的一種便食。南豐水粉制作方法：原料：大米。制法：選用精制大米，以過磨、濾、搓、煮、椿、榨、漂等工序，制成“出筒粉”。吃法：出筒粉在出筒后已可以食用，可用醬油、辣椒、香蔥等作料涼拌食用；熱食可配以豬骨、豬蹄湯或雞湯中加精肉、肝或魚以及相應(yīng)的調(diào)味品做成的“料湯”，則色清味鮮、潤滑可口。特點(diǎn)：粉條純白光滑，細(xì)如紗線。