濕炒牛河

#地方菜# 0 0

濕炒牛河，是廣東常見的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜。濕炒牛河的用料普通，制作簡單，通常炒制便可。廣東人吃炒牛河，既可以做能量豐富的早餐，也可以當(dāng)正餐，濕炒牛河和干炒牛河區(qū)別主要在于干炒就是上桌的粉無汁，濕炒就是粉有好多汁，吃起來口感更滑。濕炒牛河不會(huì)太干，又有鮮嫩的牛肉，濃郁的醬汁調(diào)配，味道簡直香到流口水。

詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

濕炒牛河，是廣東常見的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜。用料普通，制作簡單，通常炒制便可。

廣東人吃炒牛河，既可以做能量豐富的早餐，也可以當(dāng)正餐，更是在打邊爐時(shí)不可缺少的一道主食，通?；疱佄词?，又肚餓難耐時(shí)就會(huì)先點(diǎn)一盤炒牛河充饑，幾乎絲毫不會(huì)影響接下來的胃口。

制作方法

1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉腌10分鐘。

2、蔥切花備用。

3、起油鍋，入油 2大匙，將綠豆芽翻炒，加入河粉，醬油快速翻炒裝碟備用。

4、起油鍋，入油，待油燒開時(shí)倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出鍋均勻倒在河粉上面，撒上蔥花即可。

食用須知

1、牛肉片最好冷凍過，切的時(shí)候可以很薄。

2、濕炒牛河很易做，但最考驗(yàn)廚師的基本工，炒的時(shí)間一定要短，不然會(huì)口感顯老！

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