牡丹蝦介紹

海蝦中有一種極品蝦被稱為牡丹蝦，以其味道鮮美，價格昂貴而聞名。牡丹蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上。此蝦盛產(chǎn)于加拿大西部卑詩省深水區(qū)域。牡丹蝦是貴價海鮮，有“蝦王”的美譽。

牡丹蝦產(chǎn)地

市面上的牡丹蝦主要來自于兩個產(chǎn)區(qū)，一個是日本北部海域至白令海一帶，另外一個是北美太平洋沿海。這兩個產(chǎn)區(qū)的牡丹蝦就口感和營養(yǎng)來說，其實沒有本質(zhì)上的區(qū)別，但是由于分布地域、捕獲量不同，兩者之間的價格有比較大的差異。日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦的捕獲量少，價格較高。北美太平洋沿海的牡丹蝦，捕獲量大，價格相對便宜。

牡丹蝦和甜蝦的區(qū)別

1、外形不一樣

牡丹蝦身體顏色呈紅褐色，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身有圓點白斑；而甜蝦身體呈粉紅色，頭部兩邊有很多尖峰。

2、產(chǎn)地不一樣

牡丹蝦主要產(chǎn)自于加拿大西部卑詩省深水區(qū)域；而甜蝦是一種深海蝦類，主要產(chǎn)于日本海附近。

3、食用方法不一樣

牡丹蝦處理干凈后，可以將其做成刺身后生吃，甜蝦除了做成刺身以外，在日本壽司的制作過程中會加入甜蝦。

4、大小不一樣

甜蝦外形嬌小，和龍蝦的大小相似，而牡丹蝦個頭比甜蝦大很多。

牡丹蝦的營養(yǎng)價值

牡丹蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，同時含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學分析，牡丹蝦可食部分蛋白質(zhì)占20.3%左右。

牡丹蝦多少錢一斤

牡丹蝦的價格是比較貴的，在電商平臺上以批發(fā)價采購，都要300-350元/公斤左右，比較好的貨源則是400元/公斤左右，就算是差一點的，采購量很大，也不會低于200元/公斤。在蝦類里面來說，可以算是相當?shù)摹案邫n”了。

牡丹蝦怎么處理

1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其腳、須等剪干凈，只留下身體部位。

2、修剪干凈的蝦可以看見腹部有一條明顯的黑線，這個是不需要去除的，這可以保持牡丹蝦的造型。

3、然后將牡丹蝦按在砧板上，用刀將蝦背切開。

4、開邊后就可以將蝦線取出來了，若是不開邊可以用牙簽從背部將蝦線挑出來，從背部的第二節(jié)穿過去即可。

牡丹蝦怎么吃

牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦刺身是絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。

牡丹蝦球

材料：牡丹蝦4只，花雕酒、淀粉、雞精適量。

做法：

1、將牡丹蝦洗凈，剝?nèi)ノr殼，去掉蝦線。

2、然后用刀在蝦背上均勻片3刀，不要切斷，厚度要均勻。

3、將蝦肉放在水中漂洗干凈，撈出瀝水。

4、然后加入食鹽、雞精、淀粉上漿。

5、鍋中放入清水燒開，放一勺花雕酒。

6、然后將蝦肉汆熟。

7、撈出，擺盤，可以用蘿卜或其他蔬菜裝飾。

牡丹蝦刺身

1、將牡丹蝦留頭、留尾、去殼。

2、然后過冰水凈身。

3、將蝦放在鋪碎冰的器皿上。

4、準備好醬油、青芥末做醬料。

5、吃的時候?qū)幟手瓟D在蝦身上。

6、摘下蝦頭，帶出胃包，然后佐醬食用。

鮮果水晶牡丹蝦

材料：海蝦仁300克，草莓200克，熟黑芝麻15克，蛋清15克，鹽2克，味精2克，白糖1克，水淀粉適量，蔥油10克，蜂蜜15克。

做法：

1、海蝦仁背部剖開去蝦線。

2、加鹽、味精、蛋清、水淀粉碼味上漿備用。

3、然后將蝦仁焯水瀝干。

4、鍋中放蔥油燒熱，放入蝦仁、草莓，調(diào)鹽、味精、糖。

5、炒勻后用水淀粉勾芡，撒上黑芝麻，淋入蜂蜜即可。

牡丹蝦壽司

材料：牡丹蝦1只，壽司飯、壽司醋適量，青芥末、壽司醬油適量。

做法：

1、將壽司飯煮熟，調(diào)入少許壽司醋拌勻。

2、然后將壽司飯用手捏成長方形備用。

3、牡丹蝦切去頭部，剝出蝦殼。

4、然后用刀在背部切開，讓肉兩邊翻開。

5、然后放在壽司飯上，蘸青芥末和壽司醬油食用。