基本介紹

涼拌木瓜粉，又可簡稱為木瓜粉，是廣西崇左市龍州縣的一種地方特色小吃。由熱帶水果腌制的“酸料”與米粉涼拌而成，酸甜可口，有助消化的功效。

菜品特色

山黃皮醬的醇香酸甜，酸木瓜絲的爽脆可口，生榨米粉的鮮滑，三者的搭配造就了木瓜粉的美味。逢年過節(jié)或是酷暑盛夏，人們喜歡在飯桌上放上一碗木瓜粉，既能解膩生津，又能開胃消暑，何樂而不為呢？

但由于涼拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃酸過多的人不宜食用。

食用價(jià)值

傳統(tǒng)的涼拌木瓜粉并不為外地人所知，因?yàn)槠渫馐鄯绞捷^為簡單 ，一般是過街走巷的叫賣：賣木瓜粉的人挑著裝木瓜粉配料的擔(dān)子，或是推著推車，在天氣炎熱的時(shí)候到街上吆喝，現(xiàn)做現(xiàn)賣。

如今，隨著當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，木瓜粉漸漸為人所知，并且受到了游客的喜愛。

會賺錢的商人，把做涼拌木瓜粉的攤子擺到了旅游景區(qū)的附近，現(xiàn)在外地人在景區(qū)也可以吃到?jīng)霭枘竟戏哿?，有些做木瓜粉的商販還為木瓜粉加入了果汁等“現(xiàn)代元素”，深受年輕人的青睞。

制作方法

首先，要準(zhǔn)備好做涼拌木瓜粉的用料：腌好的酸木瓜絲（帶腌制的酸醋）、酸蕎頭，生榨米粉或熟粉絲，果醬（最好是龍州特產(chǎn)山黃皮醬），生菜或黃瓜絲，香菜，花生米，蒜米，炒香的芝麻粒，白糖。

取適量生榨米粉（或熟粉絲），將酸木瓜絲與腌制木瓜絲的醋一并加入；拌上酸蕎頭、生菜（或黃瓜）、香菜、蒜米，淋點(diǎn)果醬，再依照個(gè)人口味撒入花生米、芝麻與白糖即可。

食用須知

但由于涼拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃酸過多的人不宜食用。