基本介紹

毛尖蘑又叫金子蘑、仙蘑菇、路基蘑、鐵道蘑、土包蘑等，主要產(chǎn)自于大興安嶺的原始森林之中。

品質(zhì)特點(diǎn)

毛尖蘑，總體采摘后，分為兩大類，一是朵大，莖粗，朵成螺旋狀，直徑6-12厘米。

新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)。口感肉頭，風(fēng)味特殊，香嫩的大毛尖，二是朵小，粒小，莖細(xì)，是毛尖蘑中的精品?？诟屑?xì)膩。

成熟期菌柄變硬，菌蓋初生，后逐平展，中淺金黃色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初金黃色，后淺金黃色，與黃金的雛形相差無多。

新蘑曬干再次浸泡，菌面奇滑無比。干制的毛尖蘑味道濃郁，散發(fā)出的菌香充盈而又高質(zhì)量。

價(jià)值功效

毛尖蘑含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。

還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素，含甘露醇、D-蘇糖醇，都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

制作方法

小雞燉毛尖

主料

童子雞750克-1000克、毛尖蘑75克。

調(diào)料

蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

步驟

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。

2、將浸泡半日的毛尖蘑乘出待用。

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

4、加入浸泡毛尖蘑的水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

鮮蘑益脾湯

主料

鮮蘑菇100g，豬瘦肉200g。

調(diào)料

油、鹽等適量。

步驟

1、菌蓋撕成小塊，菌柄切斜片。

2、瘦肉切片，用食油、食鹽炒至肉色變白，加入蘑菇一起翻炒一會(huì)。

3、加水適量煮熟食。

奶油蘑菇湯

主料

鮮蘑菇、培根、紫菜。

輔料

黃油、牛奶、面粉。

調(diào)料

食用油、黃油、雞精、鹽。

做法

1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇與牛奶一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎。

2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，把培根放入鍋內(nèi)煎一下?lián)瞥隹赜汀?/p>

3、把黃油化開，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開后出鍋，在湯內(nèi)放入紫菜和培根即可食用。