鱈魚獅子頭的做法竅門

原料：鱈魚200克、荸薺4個、香菇2朵、甜豌豆30顆。

調料：清雞湯200毫升，蛋清2個，鹽、胡椒粉、姜汁各少許。

做法：

1、鱈魚肉塊解凍后，切成黃豆大小的丁。荸薺去皮切末。香菇洗凈切末。

2、上述原料放碗中，加蛋清攪打上勁后，分成兩份，搓成大丸子。

3、鍋中水燒至約90度，將丸子加入清水中，最小火煮約0分鐘即熟透。

4、甜豌豆用攪拌機打碎，加清雞湯再打成汁去渣，入鍋加鹽、胡椒粉、姜汁調味成汁，盛入兩個碗中。

5、最后將丸子盛進綠色的豌豆雞汁里即成。