基本介紹

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白，奶香濃厚，質(zhì)量?jī)?yōu)良；肉色澤較深，多呈深紅色，有紫色光澤，肌間脂肪含量少且黏性小。

地域產(chǎn)地

廣西靈山縣全境，包含新圩鎮(zhèn)、豐塘鎮(zhèn)、平山鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn)、佛子鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、煙墩鎮(zhèn)、檀圩鎮(zhèn)、那隆鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、武利鎮(zhèn)、文利鎮(zhèn)、伯勞鎮(zhèn)、靈城街道、三海街道共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。

地理坐標(biāo)：東經(jīng)108°44′12″~109°34′16″，北緯21°50′38″~22°39′16″。

品質(zhì)特點(diǎn)

1、外在感官特征

靈山奶水牛全身皮毛黑色或灰黑色；體軀深厚，背寬，后軀發(fā)達(dá)，肌肉豐滿(mǎn)，腰角突出；前額突出明顯，部分前額有白毛或玉石眼，角明顯卷曲呈小圓形；尾帚較長(zhǎng)、部分有白毛；四肢健壯、部分有白毛，蹄圓黑色；乳房發(fā)育良好。 

靈山奶水牛生鮮乳色澤純白，奶香濃厚，質(zhì)量?jī)?yōu)良；肉色澤較深，多呈深紅色，有紫色光澤，肌間脂肪含量少且黏性小。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

靈山奶水牛生鮮乳乳蛋白、乳脂肪、氨基酸、維生素、鋅、鐵、鈣含量（等檢測(cè)報(bào)告）。

靈山奶水牛肉蛋白質(zhì)≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵含量為1.2-2.0mg/100g；鋅含量為2.8-5.2mg/100g。

生長(zhǎng)環(huán)境

靈山縣地處廣西南部，具有“背靠大西南，面向東南亞”的得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)?？h境地貌以丘陵為主，屬六萬(wàn)大山和十萬(wàn)大山余脈。

靈山縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，夏熱冬暖，光照充足，季節(jié)性明顯，年總?cè)照?800h左右，熱量豐富，年平均氣溫21.5~22℃，溫差較小，無(wú)霜期在350d以上，年平均降雨量在1800mm以上。

縣境內(nèi)大小河流124條，其中河流區(qū)間集雨面積100平方公里以上的河流14條，全屬于水源始發(fā)地之河流，縣內(nèi)河流分沿海（北部灣）、沿江（西江）2大水系，沿海水系又分欽江、南流江、大風(fēng)江和茅嶺江4個(gè)水系。

靈山縣土壤肥沃，縣境耕地面積 5.64萬(wàn)公頃，有天然草地面積150萬(wàn)畝、人工種植優(yōu)質(zhì)牧草4.2萬(wàn)畝，每年種植甘蔗30萬(wàn)畝和水稻100萬(wàn)畝，為奶水牛養(yǎng)殖提供了充足的草料，具有發(fā)展奶水牛得天獨(dú)厚的條件。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

選址符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃、土地利用發(fā)展規(guī)劃、環(huán)境保護(hù)規(guī)劃要求，場(chǎng)地選擇在地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，交通便利，水源充足，水質(zhì)良好，排水方便又符合環(huán)境保護(hù)和獸醫(yī)防疫要求的開(kāi)闊地方。生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量符合《NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求。

品種選擇與特定要求

符合靈山奶水牛特征特性要求。

生產(chǎn)過(guò)程管理（包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定）

1、飼養(yǎng)管理及飼料來(lái)源與利用：符合《DB 45/T 247 奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求。

2、 生鮮乳質(zhì)量控制：擠奶場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生須干凈整潔，擠奶方式可選擇人工擠奶或機(jī)械擠奶；擠奶前對(duì)乳頭進(jìn)行清洗擦干，擠完奶后清洗干凈乳頭，在棄奶期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶不能作為生鮮乳使用。生鮮乳的存儲(chǔ)、運(yùn)輸符合《DB 45/T 247奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》要求。

3、疫病防治：每年定期進(jìn)行預(yù)防注射，口蹄疫疫苗3次、炭疽疫苗及牛巴氏桿菌疫苗各1次；每年春、秋季各進(jìn)行牛體內(nèi)外寄生蟲(chóng)驅(qū)除1次；每年進(jìn)行結(jié)核病、布魯氏桿菌病檢驗(yàn)1次。預(yù)防和消毒使用藥物嚴(yán)格遵守《NY 5046 無(wú)公害食品 奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。

產(chǎn)品收獲的規(guī)定

1、靈山奶水牛生產(chǎn)的生鮮乳質(zhì)量符合《NY 5045 無(wú)公害食品 生鮮牛乳》的指標(biāo)。

2、靈山奶水牛屠宰，嚴(yán)格經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。