巧手花饃基本介紹

俗話說(shuō)“花饃在屋，年味十足”，過(guò)年蒸花饃是我國(guó)北方的傳統(tǒng)民俗之一。進(jìn)入臘月，鄂爾多斯市的花饃手藝人們就開(kāi)始忙活了，發(fā)酵的面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉、搓、捏、拽、剪，制作出了形態(tài)各異的造型花饃，也帶來(lái)了濃濃的年味。

在鄂爾多斯市，花饃作為一種傳統(tǒng)民俗，迄今已有一千多年歷史。傳統(tǒng)做花饃的技藝也在“巧廚娘”們的手中變化萬(wàn)千，類多樣的花饃，人們吃的是甜美滋味，圖的是幸福寓意。

巧手花饃制作方法

用料：中筋面粉、酵母、白糖、玉米油、牛奶/火龍果汁

做法：

1、酵母加入牛奶中攪拌融化待用，面粉、糖、油混合均勻。

2、將酵母水倒入混合好的面粉中，攪拌合成面團(tuán)，反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑。

3、將揉好的兩種面團(tuán)分別搟成5厘米左右的面片，用圓形蓋做出一大一小兩個(gè)圓重疊放好，對(duì)等切成四份。

4、切好的面片，重疊放置，取筷子一支從中間豎向按壓后，兩邊用叉子按壓花瓣。

5、取少量面團(tuán)，搓成橢圓形放置中心做花蕊，自上向內(nèi)卷好，用刀從中間切斷，花瓣翻開(kāi)整形。

6、發(fā)酵至兩倍大，蒸鍋上汽后放入饅頭大火蒸8分鐘燜2分鐘取出即可。