漢陰荷包蛋燉鯽魚怎么制作

食材：

主料：月河小鯽魚、雞蛋

配料：蔥花、姜末、蒜片、泡椒、辣子醬、酸辣子末、醬油、花椒油、濕淀粉、料酒、菜油

做法：

1、鯽魚去鱗、去鰓、剖肚去腸整理干凈，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒腌二十分鐘以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸至微黃色撈出后，將雞蛋打入平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用。

3、炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味。

4、加水，燒沸后下魚、醬油，再燒沸后下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火繼續(xù)燒，燒七分鐘左右后，將魚、荷包蛋盛出裝盤待用，撈出鍋中的姜、蒜絲，下蔥段略燒后加淀粉水勾芡。

5、將芡汁澆到盤中的魚上，撒上泡紅辣椒絲即可上桌。