抄手是以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用的一種食品，類似于餛飩。

興文劉抄手是四川宜賓市興文縣的特色美食，注重傳承與創(chuàng)新，特別講究質(zhì)量和特色，以滑、爽、香著稱。

劉抄手湯清餡細，制作工藝考究。和面的是，加入適量雞蛋，餡皮薄且勻，煮起來不糊湯，食起來具韌性。

餡料采用鮮豬肉，加入香油、姜蔥和獨家配料，餡心非常細嫩，入口化渣，老少皆宜。抄手的湯底由豬骨熬制，并根據(jù)川味的特點，配以烏雞、豬肉、紅油、牛肉等多種味別佐料，可供選擇多樣。

興文劉抄手煮好后，湯色清亮，伴著濃濃的鮮湯，香氣撲鼻，湯上飄灑的蔥花色澤清脆，抄手皮薄透明，餡肉隱約可見，讓人垂涎欲滴。用筷子夾起一只滑嫩的抄手送進嘴里，輕輕一抿，軟嫩爽滑，香濃滿足感在舌尖彌散開來，令人回味無窮。