新沂羊肉湯正宗的做法

1、食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。

2、香料配方：陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

3、調(diào)味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉。

5、鍋中添水直到?jīng)]過肉為止，用旺火燒沸，撇干凈血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸。

6、將準(zhǔn)備好的香料用干凈的紗布包住，然后放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，姜片、鹽也放入鍋中。

7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉(zhuǎn)小火熬制兩小時，中途撇去表面浮沫。

8、煮好后的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人，撈出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉湯，喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調(diào)味即可。