基本介紹

潮汕的粿品種類繁多，隨便一個潮汕人都能隨口數(shù)出十幾種粿品來：甜粿、紅桃粿、菜頭粿、韭菜粿等等。樸籽粿是海內(nèi)外潮人們幾乎無人不知的清明節(jié)必備傳統(tǒng)的糕點，同時，清明節(jié)做“樸籽粿”也是潮汕人民的傳統(tǒng)美食習(xí)俗，充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民族風(fēng)情和美食特色。清明節(jié)，遠在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。

菜品特色

樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，雨水較多，陰濕的環(huán)境容易使食物變質(zhì)，是腸道疾病多發(fā)季節(jié)。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節(jié)吃樸籽粿是合適不過了。這可見潮汕人做粿還很注重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說“清明食葉，五月節(jié)食藥”說的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。

制作方法

用料：粘米粉200g 糖20g 水140g 泡打粉1勺 酵母0.5勺 樸籽葉適量

1.把樸籽葉和水放進料理機打碎

2.把所有材料放進面包機攪勻，如果沒有面包機就適當(dāng)揉一下面。

3.模具先涂點油，好脫模。（模具一般有桃模型和梅花模型）把面糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。

食用須知

故事

據(jù)傳當(dāng)年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民諺。