塔城風(fēng)干肉制作方法

用料：新鮮牛肉、鹽、蒜末。

做法：

1、牛肉切成大約50公分長，15公分寬的條狀，肋條骨可以保留，大腿骨要去掉。

2、準(zhǔn)備大蒜末和腌菜的疙瘩鹽，拌在一起，數(shù)量根據(jù)自己口味，在肉上順著肉絲劃開很多口子，把拌好的鹽和蒜末抹進去，肉的表面也要抹勻。

3、找個溫度在0-5度左右，但不至于結(jié)冰的通風(fēng)地方，把肉掛起來，晾著就行了。一般要到十五天以上，表皮硬邦邦的時候就好了，肉帶著蒜香，脂肪是金黃色的，油而不膩。

注意事項：晾的時候可以用鐵絲穿著，也可以用掛鉤，或者晾衣架，都可以。

塔城風(fēng)干肉食用須知

風(fēng)干肉的食用方法有很多種，最能夠體現(xiàn)地方特色的食用方法則是大盤手抓風(fēng)干肉。操作方法是這樣的：把風(fēng)干肉洗凈，大塊下鍋清燉。風(fēng)干肉煮熟以后，出鍋切成大塊裝盤，然后，用肉湯將搟好的薄面片煮熟，撈出面片，裝入風(fēng)干肉盤子內(nèi)，撒上洋蔥末，一盤濃香四溢的手抓風(fēng)干肉就上桌了。風(fēng)干肉所做的抓飯，味道也相當(dāng)好。塔城市鳳蘭小吃的風(fēng)干肉抓飯就特別有名氣。