賽密羊肉口感特色

賽密羊肉的口感豐富多樣，肉質(zhì)嫩滑，每一口都充滿了醇厚的肉香。而那獨(dú)特的酸甜味道，仿佛是大自然的饋贈(zèng)，讓人回味無(wú)窮。而那些中草藥和調(diào)料，更為這道美食增添了一絲神秘的色彩。

賽密羊肉制作方法

用料：羊里脊肉、醋、雞蛋、青稞酒、菜油、酥油、醬油、淀粉、白糖、姜汁

做法：

1、把羊肉用斜刀法切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，2厘米厚的片、雞蛋取黃搕入碗中，加醬油，淀粉、用清水調(diào)成蛋糊，下肉片上漿、另一碗放白糖，青稞酒，醋，姜汁，糖，醬油，淀粉，加清水調(diào)成汁。

2、炒勺上旺火，注入油燒至四五成熱，下肉片滑散，呈白色時(shí)撈進(jìn)漏勺。

3、勺內(nèi)留底油，上旺火，倒入料汁，用手勺推動(dòng)，待汁起泡時(shí)，下肉片，迅速翻炒，淋入酥油即成。

賽密羊肉工藝技巧

1、掛糊上漿時(shí)的蛋糊一定要調(diào)配適當(dāng)，以能掛住原料為宜，不能調(diào)得稠，也不能調(diào)得稀。

2、最后翻炒肉片時(shí)，動(dòng)作要麻利，汁不宜過多，淋入酥油，一是為增香，其次也是為增加菜的亮度，油不宜多，點(diǎn)到為止。