基本介紹

鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

食用價值

鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

營養(yǎng)成分

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

藥性功效

鴨血味咸，性寒，有補(bǔ)血解毒的功效。

食療價值

家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。

制作方法

鴨血粉絲

材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，粉絲一包，香菜，老鹵在超市里有賣的。

做法：

把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。

用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。

在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料。

沖入湯，撒香菜就行了。

毛血旺

材料：鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。

做法：

將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。

火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。

炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

食用須知

一般人都均可食用。

貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

鴨血里面雖然含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是冠心病，高血壓，肝臟疾病，高膽固醇血癥患者盡量不要吃，它可以達(dá)到補(bǔ)血，補(bǔ)鐵，解毒作用，它里面的礦物質(zhì)含量非常充足，可以預(yù)防動脈硬化，冠心病出現(xiàn)，還能把腸腔中的堆積物質(zhì)有效清除，避免身體里面堆積過多的有害物質(zhì)而導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。