一、蠔油牛肉菜心怎么做好吃

美食材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蠔油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油

做法：

1、牛肉逆紋路切薄片，用蠔油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分鐘。

2、菜心洗干凈，用清水泡10分鐘以去除殘余農(nóng)藥，接一鍋清水，煮開后加點(diǎn)鹽和油，下菜心白灼，灼熟后裝碟備用。

3、下油熱鍋，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蠔油兌好的調(diào)味汁，讓汁充分裹住牛肉后，把牛肉鋪在菜心上面即可。

二、菜心蠔油炒牛肉做法竅門

1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會(huì)韌的第一步。第二步：炒牛肉時(shí)大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩

2、這道菜不用放鹽，蠔油是咸鮮味道的，不夠咸的話加點(diǎn)生抽。

3、菜心要挑梗中心沒有白點(diǎn)的那種，保證清甜無渣，而且最好挑那些菜葉有點(diǎn)點(diǎn)小洞洞的，那代表菜心農(nóng)藥成分沒那么多。

4、菜心白灼前用水泡一段時(shí)間，減少殘余的農(nóng)藥成分，白灼菜心時(shí)，加點(diǎn)油可保持顏色碧綠。

三、蠔油炒牛肉怎么做才嫩竅門

1、首先我們將買來的牛肉用流水沖洗干凈，可提前在牛肉上邊抹一些面粉，這樣能夠帶走牛肉上邊的黏液和大量的臟東西，然們找到牛肉的紋路，橫著切，這樣將牛肉的纖維切斷，這一步就是為了我們炒出來的牛肉不發(fā)硬發(fā)柴做準(zhǔn)備。

2、切好的牛肉我們將它放入一個(gè)大碗中，接著我們在里邊加入適量的生抽，蔥姜汁，蠔油，淀粉，少許食用油和一個(gè)雞蛋清，給它們攪拌均勻之后再加入適量的食鹽攪勻腌制15分鐘。注意：腌制牛肉一定要放食用油，這樣才能夠鎖住牛肉中的水分，才可以使炒出來的牛肉更加的香嫩，爽滑。