新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃光亮。

2、質(zhì)地：甘香松脆。

3、口味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳皮氣味清新芳香，略帶一點苦味，能夠鎮(zhèn)咳、止嘔、健胃、利尿，對治療胃脹、下痢、食欲不振、燥濕、化痰、順氣等都很有營養(yǎng)作用。以陳皮為主要材料制作的陳皮餅，不僅可以有充饑、營養(yǎng)的作用，還可以借助陳皮的特殊營養(yǎng)作用，消除一般糕點普遍存在的多食不易消化，飽脹胃滯的問題，有益健康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低筋面粉160克，玉米油95克，白糖20克，清水100克。

2、餡料：陳皮冬蓉餡250克，中筋面粉10克，白糖50克。

做法：

1、將中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克、白糖20克揉合成光滑的水油面團；將低筋面粉160克、玉米油65克，揉合成油酥面團。覆保鮮膜靜置20分鐘。

2、將中筋面粉10克，白糖50克和陳皮冬蓉餡混合待用。

3、將水油面團均勻技扁，比油酥面團略大一圈，放上油酥，收攏水油皮，收口朝下捏緊。

4、搟面杖輕輕均勻把面團搟成長方形，翻面，將面片三折，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

5、松弛好的面片再輕輕搟開搟薄，順著長邊卷起來，分切成8等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、取一份松弛好的面卷輕輕搟開搟薄，包入適量餡料，收成包子形狀，捏緊，收口朝下，輕輕按扁，全部整理好松弛10分鐘。

7、松弛好的面餅，放入烤盤，烤箱預(yù)熱170℃，烤15分鐘左右。

8、表面上色，邊緣起酥皮，觸碰有彈性即可出爐，裝碟即成。