苦筍煲食用價值

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效，筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效，中醫(yī)認為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克，鹽5克，雞粉5克，淀粉8克，香菜5克，色拉油20克。

做法：

1、將苦筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐砷L薄片，放入沸水中大火氽1分鐘后取出沖涼，將筍片放入沸水中再氽水半分鐘，取出沖涼，然后再氽水半分鐘，再取出沖涼待用。

2、仔鴨肉斬成的塊，放入沸水中大火氽5分鐘，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火氽2分鐘，取出備用。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點綴香菜即成。

小訣竅：

1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。

2、苦筍要分三次氽水，否則苦味太重，口味不好，每次氽水后必須用清水過涼。