卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅奔尼撒半島西南部麥西尼亞大區(qū)首府卡拉馬塔市，有一棵有上千年歷史的橄欖樹，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“母親橄欖樹”，它被認(rèn)為是卡拉馬塔最古老的橄欖樹。

當(dāng)?shù)厝藦倪@棵橄欖樹上折下樹枝，栽種出新的橄欖樹，并以卡拉馬塔命名這種橄欖。

卡拉馬塔黑橄欖樹的葉子比其他類型的橄欖樹的葉子大得多，可以吸收更多的陽光，數(shù)千年來一直是希臘人飲食的一部分。

卡拉瑪塔橄欖可以制作橄欖油，也可以浸在鹽水或橄欖油中，或者放入紅酒醋中腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點(diǎn)

正宗的卡拉馬塔橄欖成熟時(shí)為深紫黑色，質(zhì)地光滑，呈杏仁狀，被稱為希臘橄欖中的“黑皇后”。

地道的卡拉馬塔橄欖多汁，風(fēng)味濃郁，并含有人體所必需的維生素和抗氧化劑。

卡拉馬塔黑橄欖的平均重量為6g，果實(shí)與果核的比例為7.8～10.5:1。主要的質(zhì)量特色是：富含果香味且果肉和果核易分離，顏色為烏黑發(fā)亮的。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉馬塔橄欖是由卡拉馬塔地區(qū)種植的傳統(tǒng)品種，在該地理區(qū)域內(nèi)以傳統(tǒng)的方式加工而成的?？ɡR塔橄欖自古以來一直在美西尼亞地區(qū)生產(chǎn)，在希臘即國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

當(dāng)橄欖果實(shí)成熟且呈現(xiàn)黑色時(shí)，從樹上靠手工方式采摘。

將水果進(jìn)行切刻，清洗，并放置在鹽水中浸泡成熟。

成品則完全浸泡于有卡拉馬塔特級(jí)初榨橄欖油的容器里。

所有生產(chǎn)步驟必須是在規(guī)定的地理區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。

卡拉馬塔黑橄欖標(biāo)簽的具體規(guī)則

卡拉馬塔黑橄欖和檢驗(yàn)代碼KA/標(biāo)簽序列號(hào)/生產(chǎn)年份最后的兩個(gè)數(shù)字。

希臘國(guó)家法律規(guī)定：生產(chǎn)過程應(yīng)遵照希臘總統(tǒng)令第81/93號(hào)的規(guī)定以取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產(chǎn)地

希臘新美西尼亞地區(qū)。