五香豬頭肉簡介

豬頭肉詼稱“扒豬臉”，詩云“長鬣大耳肥含膘，嫩荷葉破青青包”，指的就是荷葉包的豬頭肉。五香豬頭肉也就是鹵豬頭肉，做法就是以燉為主，不管是鹵汁還是豬頭肉，做出來都是是非常的香，老遠(yuǎn)都能聞到那種刺鼻的香味，這就是鹵料噴發(fā)出來的效果。五香肥而不膩，柔韌筋道，下飯下酒，都特別的好吃。

五香豬頭肉的特點

正宗的五香豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，吃一口就想吃第二口，是不可多得的經(jīng)典小吃。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨豬頭、八角、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香葉、黃豆醬、生抽、姜片、蔥段、食鹽、料酒、冰糖。

做法：

1、豬頭浸泡洗凈放入鍋中，加水大火燒開之后，撇去浮沫，焯水5分鐘左右撈出，撈出后，沖洗干凈表層的浮沫，瀝干水分，備用。

2、湯鍋中加入適量清水，淹沒豬頭，燒開備用。

3、炒鍋中加入植物油大概200克，放入姜片150克，蔥段150克，中小火將蔥段和姜片炒至微微變色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香葉2克炒制，炒至大約30秒鐘左右，炒出香味后烹入生抽醬油200克，激發(fā)出醬油的香味后，將炒鍋之中的所有材料倒入到湯鍋中，備用。

4、待湯鍋燒開之后下入處理好的豬頭，然后再加入黃豆醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克，待再次開鍋之后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮2小時后即可出鍋。