腐皮拌鹵肉怎么做

原料：

鹵豬肉、腐竹、黑木耳、蒜末、香菜、生抽、老抽、蠔油、辣椒油、芝麻油等。

步驟：

1、將精瘦肉放入清水洗凈，加姜、蔥、鹽、料酒腌漬2小時。

2、將腌肉氽一下水，再放入鹵水鍋中鹵熟，晾冷切片。

3、豆腐皮（油皮）水發(fā)，改刀成長形片，入鹵水鍋鹵至入味，與肉片一并裝盤。

4、淋上用鹽、味精、白糖、香料、香油調(diào)成的味汁和鹵水即成。

5、拌勻即可開吃啦。

腐皮拌鹵肉有什么營養(yǎng)價值

1、豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，還有一定能改善缺鐵性貧血的效用。

2、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高。

3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

4、這道菜，一般陰虛不足、頭暈、貧血的人可多吃、常吃。

腐皮拌鹵肉食用禁忌

1、忌食材不新鮮

如果食材質量不好，后續(xù)就沒有然后了，正所謂一步錯，步步錯；

2、忌所有食材混鹵

每種食材都有其自身特殊的味道，如果在一起鹵制，會出現(xiàn)串味的情況，尤其是內(nèi)臟類的食材，如肥腸、豬肝、豬肚等，其異味非常重，不適合同其他肉類混鹵；再比如牛肉和雞肉、豬肉也不適合混鹵。

3、忌味道不穩(wěn)定

做鹵肉，不要求每天都能將味道提高多少，但一定要每天保持味道一致和穩(wěn)定。不能一天咸，一天淡，一天香，一天又不香。