鵪鶉松仁羹的做法

食材：

鵪鶉肉、小米、松子、雞蛋清、姜塊、淀粉、鹽、香油、白砂糖等

做法：

1、鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；

2、鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；

3、鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；

4、松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；

5、小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；

6、把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；

7、再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。

鵪鶉松仁羹有什么營養(yǎng)

1、松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病；而且松子中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等。

2、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米還有防止泛胃、嘔吐，并具有滋陰養(yǎng)血等功效。

3、醫(yī)界認(rèn)為鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。

鵪鶉松仁羹食用禁忌

1、小米：小米忌與杏仁同食。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。