博山小米煎餅的做法和配料

博山小米煎餅的做法一

食材：小米500克、黃豆50克、水適量。

步驟：

1、將準備好的小米和黃豆淘洗干凈；然后將一半小米煮至半熟撈出晾涼。

2、把晾涼后的小米與另外一半小米和黃豆一起上磨，加適量的水，磨成米糊，盛到盆里稍微發(fā)酵一會兒，讓米糊帶有微微的酸味。

3、開火，做煎餅的專用工具叫做鏊子，鏊子預熱，火要均勻，不能急。鏊子熱好后，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一只手用刮板順時針方向把米糊攤開，攤成圓餅形，多余的面糊用刮板掛掉。

4、攤好后一分鐘就可以熟了，用鏟子沿著煎餅邊緣鏟，煎餅與鏊子分離后，兩手捏著煎餅邊輕輕揭起，一張薄如紙、松軟勁道的山東煎餅就這樣做好了。

山東小米煎餅的做法二

食材：

小米面70克、面粉50克、植物油15克、白糖20克、泡打粉3克、雞蛋15克、牛奶20克。

步驟：

1、首先把小米面和面粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。

2、然后加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。

3、再加牛奶攪拌成流動的面糊，加白糖拌均勻，發(fā)酵20分鐘左右。

4、等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了。

5、再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉(zhuǎn)小火，舀一勺面糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

6、一面烙好，翻面烙另一面至兩面金黃色出香味即可出鍋。

博山小米煎餅糊加地瓜面嗎

山東博山小米煎餅的面糊除了主要的小米面外，還可以配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麩皮等按照比例混合。