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鯖魚（qīng yú），又叫做青花魚、鯖花魚，是一種很常見的可食用海魚，主要產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。青花魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，而且肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)密，所以常見的青花魚的做法一般是鹽烤或煙熏，也可以將它熟成后做成鯖魚壽司或青花魚壽司食用，此外，將它做成鯖魚罐頭和咸品也相當(dāng)可口。鯖魚怎么做好吃？吃青花魚的禁忌有哪些？和Maigoo美食小編一起來看看吧！
鯖魚是一種很常見的可食用魚類，又叫做鯖花魚、青花魚，主產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。詳細(xì)>>
鯖魚的拼音是（qīng yú）。
鯖魚是海魚，不是淡水魚。
鯖魚有刺，而且刺比較小，因此在吃鯖魚的時(shí)候要小心，不要被魚刺卡住了。
鯖魚和鲅魚的區(qū)別：鯖魚和鲅魚最大的區(qū)別就是科屬區(qū)別，鯖魚是鯖科動(dòng)物，而鲅魚是鲅科動(dòng)物。此外，它們的分布區(qū)域也有差別，鯖魚主要產(chǎn)于西太平洋和大西洋，而鲅魚分布在北太平洋的西部地區(qū)?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/233300.html" target="_blank">鲅魚是什么魚>>】
青花魚和秋刀魚區(qū)別：和青花魚比起來，秋刀魚的形狀更為長、細(xì)、扁，吃起來口感略帶一絲苦味?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/227844.html" target="_blank">秋刀魚是什么魚>>】
鯖魚和沙丁魚的區(qū)別：鯖魚和沙丁魚都是常用來制作罐頭的魚類，和沙丁魚比起來，鯖魚更大，肉硬刺少。那么沙丁魚和鯖魚罐頭哪個(gè)好吃呢？做成罐頭后的鯖魚和沙丁魚其實(shí)在口感上沒有特別大的區(qū)別，喜歡醇厚肉質(zhì)的可以選鯖魚罐頭，而喜歡細(xì)嫩肉質(zhì)的則可以選沙丁魚罐頭。【沙丁魚是什么魚>>】
鯖魚圖片
鯖魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，以及鐵、鈣、鈉、磷、鉀等微量元素，因此青花魚的功效與作用有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充維生素、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防缺鐵性貧血等。此外，青花魚熱量是比較低的，因此比較適合肥胖人士使用。
鯖魚死亡之后會產(chǎn)生過量的組織胺成分，食用了之后會導(dǎo)致中毒。癥狀表現(xiàn)為顏面潮紅，有心悸、頭痛等不適癥。
吃青花魚的禁忌之一就是不要吃死掉的青花魚，因?yàn)檫@會導(dǎo)致食物中毒。此外，maigoo健康小編提醒大家注意，患有肝硬化、痛風(fēng)、出血性疾病及結(jié)核病等疾病的患者，是不可以吃鯖魚的，否則會加重病情。
鯖魚價(jià)格比較便宜，一斤鯖魚的價(jià)格大約在8-12元左右，如果是即食鯖魚罐頭，價(jià)格則要貴一點(diǎn)，大概是20元一罐（500g）。（MAIgoo小編提醒大家注意，以上價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）
鯖魚是一種非常常見的海魚，而且它的捕撈量也是很大的，因此價(jià)格和其他海魚相比，價(jià)格要實(shí)惠一點(diǎn)。
用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。此外，大家還可以根據(jù)鯖魚的外形來挑選，一般認(rèn)為扁身的鯖魚要比圓身的鯖魚好吃。
市面上售賣的鯖魚多為鯖魚罐頭或已經(jīng)去除內(nèi)臟和頭尾的鯖魚，因此我們再處理的時(shí)候就比較方便了。如果是鯖魚罐頭，一般是不需要再清洗處理，直接烹飪或食用都是可以的。如果是只去除頭尾和內(nèi)臟的鯖魚，首先我們需要往魚身上抹一層粗鹽，然后放到一旁，讓它的血水析出，大約三十分鐘后，用清水沖洗干凈即可。
將鯖魚洗凈后切片，然后用廚房紙巾吸干水分，再往兩面撒點(diǎn)胡椒鹽腌制五分鐘。鍋里倒入一些橄欖油，油熱后將魚皮那面朝下放入鍋中，開大火煎3分鐘左右，再翻面煎2分鐘。吃的時(shí)候?qū)Ⅴr檸檬汁擠在魚上，然后準(zhǔn)備一小碟醬油，醬油里面放一點(diǎn)白蘿卜泥，用魚肉蘸著吃。詳細(xì)>>
將青花魚豎著剖開，拔掉魚刺，在魚皮上開花刀，用糖和鹽腌制。在一個(gè)大鐵鍋里放蘋果木屑，然后再放一個(gè)鐵絲網(wǎng)，把腌好的鯖魚放到鐵絲網(wǎng)上，用錫紙包住，開中小火熏烤8-10分鐘即可。
將鯖魚罐頭中的鯖魚切成薄片，再切一點(diǎn)洋蔥絲鋪在魚肉上，撒上蔥花，吃的時(shí)候擠一點(diǎn)檸檬汁即可。
往煮好的米飯內(nèi)倒少許壽司醋，然后攪拌均勻，放涼。戴上手套后，抓一小把放涼的米飯，揉搓成圓柱形，然后在米飯的上面蓋上一片鯖魚，手卷青花魚壽司就做好了。買購網(wǎng)小編喜歡在吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)生抽和青芥末。
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