鮑魚如何挑選

1、看是否存活

最好是挑吸附在池壁上的那種鮑魚，能吸附在池壁上，那說明這個鮑魚還是活著的，活著的鮑魚才有吸附力。有的生命力更頑強的鮑魚還可以互相吸附在一起，這種就可以直接兩個一并帶走。

鮑魚還活著的時候，表層會有一層黑色的，摸起來像膠一樣的質(zhì)感。這層?xùn)|西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西，當(dāng)鮑魚死了之后就不會有這層物質(zhì)存在了。

2、看鮑魚外形

一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。如果鮑魚的整體觸感較為堅硬，肉質(zhì)不夠細膩光滑那就千萬不要購買。優(yōu)質(zhì)的鮑魚一般來說肉和殼連接的地方都有比較大的殼口，而在它的邊緣，我們稍微仔細一點的觀察就會發(fā)現(xiàn)有九個均勻分布的小孔。

3、看鮑魚大小

一般來說我們都用“頭”來衡量鮑魚的大小，一斤當(dāng)中大概有幾頭幾乎大小差不多的這種鮑魚，那么這種鮑魚就被稱為是幾頭鮑。鮑魚越大價格也越貴，同時口感也更好。

4、看鮑魚顏色

鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關(guān)，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差，因此不宜購買。仔細觀察鮑魚的顏色，如果顏色很粉嫩的話，則說明該鮑魚比較新鮮，反之則說明鮑魚已經(jīng)不太新鮮，或者是經(jīng)過染色。

鮑魚死了可以吃嗎

死鮑魚是不能再吃的。鮑魚是一種海產(chǎn)品，對生存環(huán)境要求高，且保存時間也比較短，一旦死亡之后就會發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，進食之后有可能會引起腹痛、腹瀉、惡心以及嘔吐等不適的癥狀。

鮑魚怎么處理干凈

1、在清洗鮑魚之前先用鹽水將鮑魚侵泡一晚上；

2、然后再把鮑魚拿起，用刷子將其身上的粘液清洗干凈；

3、之后再用小刀將鮑魚和鮑魚殼分開，除去鮑魚的內(nèi)臟；

4、記住要仔細進行清洗，不能馬虎，最后用清水多清洗幾遍即可。

鮑魚怎么保存最新鮮

1、常溫保存

從市面上購買回來的鮑魚，如果是鮮活的狀態(tài)，那么就可以放到一個常溫的環(huán)境當(dāng)中保存，只需要一個大盆，盆里面裝入適量的水，就可以將鮑魚放入到水里面，一般可以保存3天左右的時間，如果家里面設(shè)備比較齊全，有氧氣的話，也可以在盆里面打一些氧，一般能保持5天左右的時間。

2、冷藏保存

可以將冰箱里的抽屜抽出來之后接滿清水，然后將鮑魚放到抽屜里面裝入到冰箱里，在低溫的環(huán)境下，鮑魚可以保存3天的時間，并且溫度比較低也不用擔(dān)心，在保存的過程當(dāng)中會有腥氣，最主要的是放在水里面浸泡之后，鮑魚處理起來會更加的方便。

3、速凍保存

如果家里面有冰柜的話，那么買回來的新鮮鮑魚，趁鮮活的時候就直接放入到冰箱里面急凍保存，速凍保存可以最大程度保留鮑魚的營養(yǎng)成分和、口感與味道。但保存的時間需要注意一下，一般一周左右的時間是最好的，時間再久的話水分就會流失。