一、鮑魚(yú)粥的家常做法大全

食材：鮑魚(yú)1只、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個(gè)、蝦2只、姜5克、蔥10克、小白菜1顆。

方法：

1、鮑魚(yú)1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎。

2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。

3、加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，這樣就不會(huì)腥了。

4、加入蝦，鮑魚(yú)，攪拌均勻，小火煮2分鐘。

5、倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻，關(guān)火即可。

二、鮑魚(yú)粥怎么做不腥

1、清洗干凈

在用鮑魚(yú)煮粥之前，應(yīng)當(dāng)將鮑魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈，能夠在一定程度上去除腥味，具體方法為：準(zhǔn)備一個(gè)小刀，打開(kāi)鮑魚(yú)殼，將內(nèi)部的腸等雜物去除，尤其是鮑魚(yú)肉周邊有黑色的黑膜，需要清洗干凈，最后也可將鮑魚(yú)肉用鹽水清洗一下。

2、加姜蔥、料酒

在煮鮑魚(yú)粥時(shí)，可以加入一些姜、蔥、料酒等將鮑魚(yú)腌制10-15分鐘，能夠起到去腥的作用，還能起到殺菌消毒的效果，并不會(huì)對(duì)鮑魚(yú)的食用口感有所影響。

三、鮑魚(yú)粥什么時(shí)間放鮑魚(yú)

一般建議在粥快煮好后放。雖然鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，但是在食用鮑魚(yú)時(shí)，需要注意，煮鮑魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)流失較多的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)使鮑魚(yú)的肉質(zhì)有所老化，變得老硬，因此在煮鮑魚(yú)粥時(shí)，放鮑魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)早，一般建議在粥快煮好后放入，這樣煮出的鮑魚(yú)粥，香味濃郁，鮑魚(yú)口感細(xì)嫩、Q彈。

四、鮑魚(yú)粥鮑魚(yú)用焯水嗎

建議焯水。在煮鮑魚(yú)粥時(shí)，常有人糾結(jié)要不要將鮑魚(yú)焯水呢？其實(shí)一般建議焯水，因?yàn)轷U魚(yú)本身有一定的腥味，焯水的過(guò)程中不僅能夠起到去腥的作用，還能對(duì)鮑魚(yú)中的細(xì)菌等微生物有所清除，起到殺菌的效果，這樣煮出的鮑魚(yú)粥味道清香，口感濃郁，但是需要注意，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，降低食用價(jià)值，一般焯水1-2分鐘即可。