巴沙魚片怎么做好吃又簡(jiǎn)單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片、辣椒、淀粉、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥。

做法：

1、巴沙魚片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、味精、淀粉，攪拌均勻；

2、巴沙魚片下鍋焯水，撈出備用；

3、鍋中倒入辣椒、鹽、巴沙魚片、蔥、雞精翻炒均勻即可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食用鹽、西紅柿、食用油、蔥、青菜、蘑菇、千張。

做法：

1、巴沙魚片抹干水分，盛入容器內(nèi)，加入適量的胡椒粉，少量的食用鹽，抓拌均勻腌制10分鐘；

2、準(zhǔn)備西紅柿三個(gè)，表面劃十字刀后用開水燙皮，去皮后切小塊備用；

3、鍋內(nèi)放入食用油少許，油熟后下入蔥段爆香，再把西紅柿下入鍋內(nèi)，炒出汁水；

4、倒入能沒過西紅柿的清水，燒開后可以下入青菜、蘑菇、千張，配菜煮熟后先撈出墊底；

5、湯中加入適量鹽、胡椒粉、雞精、糖調(diào)味，下巴沙魚片，稍煮一會(huì)就可以撈出來盛入盆內(nèi)；

6、再把剩下的湯汁全部倒入盛魚肉的盆子內(nèi)，撒上蔥花就可以食用了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚塊、胡椒粉、姜蓉、食用油、鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蔥花。

做法：

1、取巴沙魚一整塊，用廚房用紙抹干表面水分備用；

2、用胡椒粉和姜蓉給巴沙魚輕輕的做個(gè)全身按摩；

3、平底鍋倒油少許，油溫升高后轉(zhuǎn)小火放入巴沙魚慢煎，煎至兩面金黃；

4、把鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉混合攪拌，在巴沙魚的兩面分別均勻的撒上調(diào)料；

5、給兩面的調(diào)料分別加熱激發(fā)香味，最后撒上蔥花即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精、干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。

做法：

1、將黃豆芽、金針菇清洗干凈，香芹切段，香蔥切末，備用；

2、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用；

3、黃豆芽、香芹、金針菇放水里焯燙熟，撈出放入大碗底備用；

4、炒鍋中加油，小火爆香花椒、干辣椒，加入香蔥、生姜油爆；

5、加入火鍋底料炒香，加高湯煮開；加入碼好味的魚片，煮2分鐘；

6、把燒滾的魚湯、魚片全部倒入已經(jīng)碼好豆芽、芹菜的大碗中；

7、將香蔥放上，最后將燒熱的油，迅速澆在魚上。