一、蒸發(fā)奶可以打發(fā)嗎

淡奶是牛奶蒸發(fā)了一半水分得到的乳制品，因此也叫蒸發(fā)奶、蒸發(fā)奶水。蒸發(fā)奶的用途廣泛，那么淡奶能打發(fā)成奶油嗎？

據(jù)了解，淡奶是不能打發(fā)的，因?yàn)榈虒儆谑潜徽舭l(fā)過的非常濃郁的牛奶，里面所含有的脂肪量是很少的，比淡奶油要少很多，因此沒有辦法打發(fā)成固體狀。

可以打發(fā)的是淡奶油，這里需要區(qū)別的是，淡奶和淡奶油是完全不同的，淡奶和煉乳其實(shí)更加相似，都是用鮮奶經(jīng)過蒸餾去除水分之后的產(chǎn)品，因此是沒有辦法成功打發(fā)成奶油的。

二、淡奶能打奶泡嗎

在制作咖啡飲料時(shí)，通常會打奶泡，奶泡一般是用牛奶打的，那么用淡奶能不能打奶泡呢？

打奶泡應(yīng)該用全脂牛奶，或者是鮮奶，最好是蛋白質(zhì)含量和脂肪含量都在3%以上的牛奶，這種牛奶比較有利于打發(fā)出奶泡。淡奶因?yàn)樗州^少，打奶泡的話會因?yàn)楹芎瘢y以打出好的奶泡。

三、淡奶能做冰淇淋嗎

可以。

淡奶就是濃縮牛奶，可以用來制作奶茶甜品等，做冰淇淋的時(shí)候，也可以加入適量淡奶，味道更好。下面為大家介紹一種松仁淡奶冰淇淋的做法：

原料：

松仁（原味）200g 50g、淡奶（淡煉乳）100g、全脂牛奶150g、全脂奶粉50g、淡奶油250g、赤蘚糖醇50g（根據(jù)個(gè)人口味增減）、鹽1小撮（提味用）。

做法：

1、取200g松仁與150g全脂牛奶，放入料理機(jī)打碎，打到略微有些顆粒感的狀態(tài)。

2、奶鍋中倒入剩下的100g淡奶、50g全脂奶粉、50g赤蘚糖醇和一小撮鹽，攪拌至奶粉大致溶化。

3、繼續(xù)加入松仁牛奶泥攪拌混勻，然后轉(zhuǎn)移到爐子上，可以開始煮松仁淡奶醬了。

4、煮的過程中保持小火，不斷攪動以減少糊鍋，一直煮到奶醬冒泡，小火繼續(xù)攪拌1-2分鐘，液體變得更濃稠，即可關(guān)火。

5、煮好的松仁淡奶醬盛入消毒過的大碗里，蓋保鮮膜，晾涼后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；淡奶油也一同放入冰箱冷藏備用。

6、取出已經(jīng)凍硬的冰淇淋碗，安裝完畢，啟動冰淇淋機(jī)使其轉(zhuǎn)動。倒入冷藏好的淡奶油和松仁淡奶醬，讓攪拌槳持續(xù)攪拌15-20分鐘，至冰淇淋變得濃稠、絲滑有光澤的奶油狀。

7、將攪拌好的冰淇淋轉(zhuǎn)移到密封保鮮盒中，加入50g完整的生松仁顆粒。

8、放入冰箱-18℃冷凍4-6小時(shí)，即可取出食用。