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淡奶的成分是什么 淡奶有反式脂肪酸嗎

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摘要:淡奶常用來制作奶茶、甜品等,它的主要成分其實(shí)就是牛奶,是牛奶濃縮蒸發(fā)了水分后的產(chǎn)物,市售的淡奶主要成分是生牛乳、乳粉以及磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉膠等添加劑,植脂淡奶中還會加入植物油、乳清粉和無水奶油。說起植脂淡奶,有朋友擔(dān)心反式脂肪酸的問題,其實(shí)植脂淡奶用的是植物油,不是氫化植物油,一般是不含反式脂肪酸的。淡奶的成分是什么?淡奶有反式脂肪酸嗎?一起來看看吧。

一、淡奶的成分是什么

淡奶是牛奶濃縮蒸發(fā)后得到的乳制品,市售的淡奶通常會加入一些食品添加劑,那么淡奶有哪些成分呢?

淡奶的主要成分其實(shí)就是奶,具體來說就是將牛奶蒸餾去掉一部分水后得到的產(chǎn)品,有的時(shí)候也用奶粉、水以一定的比例混合,或者是牛奶+奶粉這種形式。

淡奶分全脂淡奶和植脂淡奶,全脂淡奶的成分是生牛乳、乳粉,加入了食品添加劑有磷脂、磷酸氫二鈉和卡拉膠;植脂淡奶的成分為生牛乳、植物油、乳清粉和無水奶油,使用的食品添加劑與全脂淡奶一致。

二、淡奶有反式脂肪酸嗎

全脂淡奶是牛奶做的,植脂淡奶除了牛奶外,還會加入植物油,說起植脂,就有很多朋友擔(dān)心反式脂肪酸的問題,那么淡奶含反式脂肪酸嗎?

其實(shí)植脂,就是植物油,我們平常炒菜用的大豆油、花生油、葵花籽油什么的都是植物油。不是說植物油就直接等于反式脂肪酸,而是把植物油進(jìn)行“氫化”且沒氫化完全,或者長時(shí)間加熱后,才會產(chǎn)生很多反式脂肪酸。和植脂一字之差的“植脂末”,可能存在氫化的工藝,可能含有反式脂肪酸,但也不一定都有。

植脂淡奶里用的是植物油(主要是棕櫚油),不是氫化植物油,這是兩碼事。

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