奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開(kāi)發(fā)價(jià)值，一般于每年10月底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個(gè)好

奉化比荔浦緯度更靠北，年日均氣溫更低，芋頭比熱帶附近的荔浦芋頭生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，芋頭內(nèi)積累的淀粉要比荔浦芋頭要高，所以吃起來(lái)更加軟糯香甜。

廣西荔浦熱帶緯度氣溫下，晝夜溫差相對(duì)較小，芋頭直鏈淀粉含量高、質(zhì)地硬、口感也相對(duì)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。

步驟：1、芋頭切塊，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防止變黑。

2、把芋頭整齊排在盤(pán)里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放在蒸鍋里蒸30分鐘，直到芋頭軟糯。

3、撒上蔥花，熱鍋里倒入一點(diǎn)油，淋到蒸好的芋頭上，激出香氣即可出鍋裝盤(pán)。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白糖。

步驟：1、將芋頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長(zhǎng)的條。

2、鍋內(nèi)加入花生油，芋頭冷油下入鍋中，炸至金黃色撈出備用。

3、鍋放少許油，下入糖炒至微黃，下入炸好的芋頭條迅速撤火翻勺，待糖液均勻裹上出鍋裝盤(pán)。

奉化芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

奉化紅芋艿肉質(zhì)較細(xì)膩，無(wú)明顯紅筋，直鏈淀粉含量較高，吃起來(lái)較糯滑，而且其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有十五種人體必需的氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調(diào)整人體的酸堿平衡，防治胃酸過(guò)多癥。

2、芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)防治癌瘤有幫助。

3、芋頭中的粘液蛋白可提高機(jī)體抵抗力，有助于防治腫瘤和淋巴結(jié)核等病癥。

4、芋頭富含粘液皂素和微量元素，有利于促進(jìn)腸胃消化，可糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。

5、芋頭富含多種成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具有潔齒防齲、護(hù)齒的作用。芋頭要全部煮熟，過(guò)敏體質(zhì)和糖尿病患者要少吃。